牛奶是否有毒.pdf

【2016 全國科學探究競賽-這樣教我就懂】 國中組 、高中職組 成果報告表單 主題名稱 ：牛奶是否有毒 摘要 ： 我們利用重金屬為判斷有毒無毒的參考依據 ，取林O營牛奶和銅離子 、鐵離子 、鋅離子 、 錫離子 、鎳離子和鈉離子來進行反應 ，發現和鈉離子反應沒有產生沉澱 ，由此可知牛奶與重 金屬離子反應後會產生變性蛋白質沉澱物 。我們也利用林O營牛奶和其他牌子的牛奶比較 ， 發現實驗後結果大致相同 ，由此可知市面上的牛奶皆不是一重金屬離子判斷的毒奶 。 探究題目與動機 近年食安問題日益嚴重 ，尤其在頂O餿水油事件過後 ，由他投資的林O 營鮮乳也慘遭抵制 ， 現在有許多說法 ，其中有一項是說由頂O投資的產品皆有毒性 ，因此依我們所學 ，想利用重 金屬是否存在於牛奶中判斷是否為毒奶 ，我們利用了銅離子 、鐵離子 、鋅離子 、錫離子 、鎳 離子和鈉離子來和各牛奶進行反應 。 探究目的與假設 檢驗牛奶中是否含有重金屬離子 1. 假設鮮奶中若含有重金屬離子 ，則可利用離心後的牛奶澄清液(含重金屬離子)和特定陰離 子產生沉澱 。 2. 若牛奶中含有重金屬離子 ，則會發生何種反應或現象? 探究方法與驗證步驟 實驗一: 利用離心後的上層澄清液加入陰離子 ，利用沉澱表找出是否含有重金屬 。 1 、研究步驟: 取牛奶放入離心機 分鐘 轉 3 2000 3 3200 10 3200 2 、結果: 皆無沉澱物不分層 3 、討論: 因為無法做出分層 ，並找資料後皆無有效將純牛奶做出分層 ，因此更改 假設為 ，若裡面含有重金屬 ，遇到牛奶則有何現象 。 實驗二 : 3 名稱 分子量 質量(g) 體積(cm ) 濃度(M) CuSO4 249.69 12.5 9.99 0.5 FeS0 ·7H O 278.03 13.9 10.00 0.5 4 2 ZnSO4 287.54 14.3 10.05 0.5 SnCl2 255.65 11.3 11.31 0.5 Ni(NO ) 290.81 14.5 10.03 0.5 3 2 NaCl 58.44 2.9 10.08 0.5 【圖一】各種金屬的水溶液 1 實驗三 1.取牛奶3ml 2.混和硫酸銅水溶液適當體積 3.置入離心管 ，2500轉離心5分鐘 4.使用抽氣過濾裝置過濾 ，把變性蛋白質和濾紙置入烘箱烘乾秤重 。 牛奶(ml) 0.5M硫酸銅(ml) 水(ml) 沉澱物 濾紙(g) 紙＋CuSO (g) 變性蛋白質(g) 4 1 3 0 5 X 0.86 0.87 0.02 3 0.5 4.5 O 0.88 0.98 0.10 2