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让安全变得简单 神州良品—放心 365 产品标准 FX 001—2014 干辣椒 （段） 2014-06-01 发布 2014-06-01 实施 神州良品放心 365 联合发布 一份安全食品目录，只为守护家人健康! 第 1 页 让安全变得简单 干辣椒 （段） 1、范围： 本标准适用于神州良品公司干辣椒（含段，品种为三鹰 椒及子弹头，下同）产品原料验收及神州良品与放心365 对 干辣椒产品进行质量认证。 2、术语及定义： 2.1 黑斑椒：指受病虫危害后，呈现黑斑、黑点的干椒。 2.2 黄梢椒：干椒顶部红色消减呈干燥的黄色或淡黄色的干 椒。 2.3 花壳椒：椒体以红色为主，但部分红色减退，呈现黄色、 白色的间杂斑块的干椒。 2.4 白壳椒：椒体红色减退，成干燥状的黄白色，肉质消失 而呈轻飘的薄片的干椒，白壳椒已无商品价值。 2.5 霉变椒：指表面或内部有霉变的干椒。 2.6 虫蛀椒：指椒体被虫啃食、蛀蚀和内部有虫尸或其它污 染物。 2.7 杂质：凡干辣椒本身以外的一切物品均属杂质。 3、要求： 3.1 总体要求： 干辣椒应具备所属品种固有的色泽、滋气味，无异味，无霉 一份安全食品目录，只为守护家人健康! 第 2 页 让安全变得简单 变、虫蛀。大小、色泽应均匀一致。 3.2 部分感官及理化指标要求：见表1。 表1 项目 要求 （#5f221e ）号颜色- （#d24f00 ）号颜色之间 颜色 的产品，符合率不小于95%。 三鹰椒：4-6cm 之间的不小于78.5%，小于2cm 的不超过0.5% 大小 子弹头：3-5cm 之间的不小于75.5%，小于2cm 的不超过0.1% 是否霉变、虫蛀 不得检出 黑斑椒、黄梢椒、 ≤2.5% 花壳椒、白壳椒 杂质 ≤0.5% 籽含量（适用于辣 三鹰椒段≤22%，子弹头段≤16% 椒段） ≤12%，每次收货及发货时检测，每年送第三 水分 方检测一次。 铅 ≤3.0mg/kg，每3 吨送第三方检测一次。 不得检出（5.0 μg/kg ），冬季检测一次，夏 黄曲霉毒素B1