苹果多酚提取物对血管紧张素转化酶活性的抑制 - 中国农学通报.pdf

中国农学通报 2012,28(06):257-261 Chinese Agricultural Science Bulletin 苹果多酚提取物对血管紧张素转化酶活性的抑制 王艺璇，王世平，马丽艳 （中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083） 摘 要：为研究不同品种、成熟度的苹果多酚对血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme ，ACE) 活性的影响，确立高效液相色谱法(HPLC)测定苹果多酚对血管紧张素转化酶(ACE)活性抑制的检测方 法。选取‘富士’、‘国光’2 个品种、2 个成熟度的苹果多酚提取物作为实验材料，研究其对ACE 活性的抑 制。实验结果表明，多酚浓度在1~250 μg/mL 范围时，未成熟‘富士’、成熟‘富士’、未成熟‘国光’、成熟 ‘国光’的苹果多酚对ACE 活性的抑制逐渐增强，其中未成熟‘富士’多酚提取物的半抑制率浓度IC50 值 最低，成熟‘国光’的IC50 值最高，分别为16.9、80.8 μg/mL 。由以上结果得出，未成熟‘富士’的苹果多酚 对ACE 活性的抑制作用最强，可以作为天然优良的ACE 活性抑制剂。 关键词：苹果多酚；血管紧张素转化酶；高效液相色谱；成熟度 中图分类号：S131+2 文献标志码：A 论文编号：2011-0827 InhibitionofAngiotensinConvertingEnzymeActivitybyApplePolyphenols WangYixuan,WangShiping,MaLiyan (College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agriculture University,Beijing100083) Abstract: Inordertoresearchtheeffectofapplepolyphenolsofdifferentvarietyandmaturityonangiotensin convertingenzymeactivity,HPLCmethodwasestablishedfortheanalysisofACEinhibitoryactivitybyapple polyphenols.Effectofvariety(‘Fuji’and ‘Ralls’)andmaturityontheinhibitionofACEactivitywasstudied inthisresearch.Theresultsshowedthat,whentheconcentrationofapplepolyphenolswereattherangeof 1-250 μg/mL,theinhibitionofACEactivitybyfourgroupsofunripe ‘Fuji’,ripe ‘Fuji’,unripe ‘Ralls’,ripe ‘Ralls’weremoreandmorestronger.And IC valueofunripe ‘Fuji’applepolyphenolsandripe ‘Ralls’ 50 apple polyphenols were 16.9, 80.8 μg/mL, respectively. We could get the conclusion that unripe apple polyphenolshadthebesteffectontheinhibitionofACEactivity,andcouldbeusedasnaturesourcesofACE inhibitors. Keywords:applepolyphenols;angiotensin-convertingenzyme(ACE);HPLC;maturity 0 引言