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第 30 卷 第 5 期 农 业 工 程 学 报 Vol.30 No.5 138 2014 年 3 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Mar. 2013 人工环境昼夜温差对番茄营养物质和干物质分配的影响 1,2 1 1 1 1 3 杨再强 ，王学林 ，彭晓丹 ，赵 翔 ，袁小康 ，韩秀君 （1. 南京信息工程大学江苏省农业气象重点实验室，南京 210044 ； 2. 南京信息工程大学气象灾害预报预警与评估协同创新中心 南京 210044 ； 3. 沈阳中心气象台，沈阳 110016 ） 摘 要：为了研究番茄各器官中可溶性糖和蔗糖含量、叶片中游离氨基酸和可溶性蛋白含量、不同器官干物质分 配比例及番茄果实品质对昼夜温差的响应规律，该研究以番茄品种“金冠 5 号”（Solanum lycopersicum cv. Jinguan5 ）为试材，于2012 年9 月－2013 年7 月在南京信息工程大学设计日均气温为 18和25 ℃，昼夜温差（difference between day and night temperature ，DIF ）为 12℃（白天24 ℃/ 晚上 12℃，31℃/19 ℃）、6℃（21 ℃/15 ℃，28 ℃/22 ℃）、 0 （18℃/18 ℃，25 ℃/25 ℃）共 6 个处理的人工环境控制试验，结果表明：日均气温 18℃时，叶片中的游离氨基酸 总量和可溶性蛋白、果实中的可溶性糖和蔗糖含量均以 12℃温差处理最高，0 温差处理最低；而果实中的有机酸 含量以 12℃温差处理最低；日均气温25 ℃时，果实中的可溶性糖和蔗糖含量以 6℃温差处理最高。叶片中的游离 氨基酸总量、幼果期和采收期叶片的可溶性蛋白含量均以 6℃温差处理最高。维生素 C、可溶性蛋白和番茄红素 在日均气温 18℃时则与有机酸含量趋势相反。干物质在果实中的分配比例在日均气温 18 和 25 ℃时，均以 6℃温 差处理最大，12℃温差处理最小。研究认为在日均气温 18℃条件下，昼夜温差 0～12℃范围内，昼夜温差越大， 果实中可溶性糖、蔗糖的积累越多，游离氨基酸和可溶性蛋白含量越高，果实品质更佳，在日均气温 25 ℃条件下， 以 6℃温差处理下果实内在品质最佳；相同昼夜温差，25 ℃日均气温处理下的果实内在品质优于 18℃日均气温处 理；在最适温度范围内，适当增加昼夜温差有利于可溶性糖、蔗糖和干物质向果实中转移，温差过高或过低不利 于果实营养物质及干物质积累。 关键词：温度；果实；生长；昼夜温差；干物质分配；番茄 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2014.05.018 中图分类号：P49 ；S161.2；S141.2 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2014)-05-0138-10 杨再强，王学林，彭晓丹，等. 人工环境昼夜温差对番茄营养物质和干物质分配的影响[J]. 农业工程学报，2014， 30(5)：138－147. Yang Zaiqiang, Wang Xuelin, Peng Xiaodan, et al. Effect of difference between day and night temperature on nutrients and dry mass partitioning of tomato in climate chamber[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2014,