菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖同步提取工艺优化 - 农业工程学报.pdf

第 33 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 Vol.33 No.7 302 2017 年 4 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Apr. 2017 菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖同步提取工艺优化 1 1,2,3 1 1 1,2,3※ 1,2,3 张韦唯 ，代春华 ，熊 锋 ，侯福荣 ，何荣海 ，马海乐 （1. 江苏大学食品与生物工程学院，镇江 212013 ； 2. 江苏省农产品物理加工重点实验室，镇江 212013 ； 3. 江苏省食品智能制造工程技术研究中心，镇江 212013 ） 摘 要：为开发利用菜籽蛋白加工废液中的生理活性物质，该研究在单因素试验基础上，采用 Box-Behnken 响应面试验 设计法，对菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖提取工艺条件进行优化，同时探究两种物质的体外抗氧化活性。结果表明， 影响菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖得率的因素大小顺序为：乙醇体积分数浸提温度浸提时间，最佳提取工艺为：浸 提温度 60 ℃、乙醇体积分数 65%、浸提时间 31 min，在此条件下多酚得率为2.19% ，多糖得率为 8.14%；多酚提取物对 DPPH•具有较强清除能力，其半抑制质量浓度为 0.20 mg/mL，多糖提取物对DPPH•和•OH 均具有较强的清除能力，其半 抑制质量浓度分别为 1.45、2.38 mg/mL ；高效液相色谱法初步检测表明，菜籽蛋白加工废液中含有香豆酸、丁香酸、对 香豆酸、芥子酸和苯甲酸。研究结果为菜籽蛋白加工废液的再利用提供参考。 关键词：提取；工艺；优化；多酚；多糖；抗氧化性；菜籽蛋白加工废液 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.07.040 中图分类号：TS229 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2017)-07-0302-08 张韦唯，代春华，熊 锋，侯福荣，何荣海，马海乐. 菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖同步提取工艺优化[J]. 农业工程 学报，2017，33(7)：302－309. doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2017.07.040 Zhang Weiwei, Dai Chunhua, Xiong Feng, Hou Furong, He Ronghai, Ma Haile. Extraction processing optimization of polyphenols and polysaccharides from rapeseed protein processing waste liquor[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2017, 33(7): 302 －309. (in Chinese with English abstract) doi： 10.11975/j.issn.1002-6819.2017.07.040 取液提取菜籽粕中的多酚类化合物，并以鞣酸和维生素 C 0 引 言 为对照，采用 1,1-二苯基-2