propiedades - ingeniería y desarrollo alimentario, sa de .doc

DESCRIPCIóN IDEAL SiO2 se compone de ácido silícico en partículas esféricas muy peque?as, secado por atomización y molido posteriormente. (Vea fotografía con microscopio electrónico). Si se pudiesen engarzar las partículas de 1 gramo de IDEAL SiO2, se formaría una cadena con una longitud igual a 17 veces la distancia existente entre la tierra y la luna. Las partículas de IDEAL SiO2 presentan una superficie lisa y exenta de porosidad. PROPIEDADES En la superficie de las partículas de IDEAL SiO2 se encuentran grupos de siloxano y silanol. Desde el punto de vista de la cantidad, predominan los grupos de siloxano, los cuales son la causa del carácter ampliamente inerte de este ácido silícico sintético. Los grupos de silanol dan a IDEAL SiO2 sus propiedades hidrófilas que con clorosilanos, dan lugar a reacciones químicas, produciendo de esta manera variantes hídrófobas del IDEAL SiO2 hidrófilo. Mediante esta modificación se obtiene la variación de una parte de las propiedades, posibilitando así su empleo como antiapelmazante (“anticaking”), antihumectante y fluidizante (“free-flow”) de polvos para las más distintas aplicaciones.  EFECTO FISIOLóGICO DE IDEAL SiO2 SOBRE PERSONAS Y ANIMALES IDEAL SiO2 no causa silicosis debido a su estructura amorfa a los rayos X. En los empleados de las plantas de producción, que en parte están en contacto con estas sustancias desde hace muchos a?os y se encuentran sometidos a un severo control médico, no se encontraron síntomas de silicosis. Las numerosas investigaciones de inhalación que también se realizaron en animales, tampoco presentaron síntomas de esta enfermedad. IDEAL SiO2, suministrado por vía oral, pasa por el estómago y los intestinos sin ser absorbido en cantidades que puedan ser determinadas por los medios técnicos disponibles hasta ahora. IDEAL SiO2 tampoco es perjudicial para la piel. Ocasionalmente, puede producir una sensación de sequedad, la cual se puede eliminar fácilmente mediante el lavado o la aplicación