第2 节细胞的化学组成1-2-1 醣类之功能1-2-2 脂质之功能1 - tpedutw.pdf

2 組成 1-2-1 醣類之功能 1-2-2 脂質之功能 1-2-3 蛋白質之功能 1-2-4 核酸之功能 　　　 • – 因此通常脂質對水不具親和力 – （僅少數對水具微弱親合力） • 脂質的分子結構較其他聚合物分子小 – 是四種生命大分子中唯一不會形成聚合 物的大型分子 　　　 • 脂肪 • 油 •磷脂 • 類固醇等 fats ） • 結構：脂肪酸加甘油 – 經脫水反應後形成的大分子物質 • 常見的脂質為三酸甘油脂 （triglyceride ） • 種類：依據脂肪酸之碳鏈是否有雙鍵 – 無雙鍵：飽和脂肪酸（脂肪） – 有雙鍵：不飽和脂肪酸（油） （saturated fatty acid ） • 脂肪酸之碳鏈 無雙鍵存在 • 特性：飽和脂肪酸所形成的飽和脂肪， 在常溫下為固態 – 稱為脂肪 • 在於脂肪細胞內 （unsaturated fatty acid ） • 脂肪酸之碳鏈有雙鍵存在 • 特性：不飽和脂肪酸形成的不飽和脂肪 ，在常溫下為液態 – 稱為油 • 一般組成魚類與植物的脂肪 •儲存 以提供能量 來源 • 功能 • 形成皮下的脂肪層具有隔熱功能 （phospholipids ） • 親水性的頭部 （hydrophilic head ） – 由磷酸基與甘油 等組成 • 疏水性尾部 （hydrophobic tails ） – 由兩條脂肪酸組 成 • 在水中磷脂會形成微小的微脂粒 （micelle ） •由親水性的頭部向外、疏水性尾部向內 構成微小球狀結構 親水性的頭部 疏水性尾部 • 構成細胞膜的主要成分 – 建構細胞組成的磷脂則會以雙層磷脂 （phospholipid bilayer ）結構排列 • 形成雙層磷脂 – 親水性頭部排列向外 – 疏水性尾部則分布於 雙層磷脂的內側 種類包括 steroids ） • 膽固醇 (cholesterol) – 調控細胞膜流動性 – 動物體合成其他類固醇的重要前驅物質 • 類固醇激素─由膽固醇合成 – 種類： • 脊椎動物的性激素：如睪固酮 • 腎上腺皮質所分泌的激素：如醛固酮