和风萝卜泥酱 - 马偕纪念医院.pdf

樂活中秋減鹽趣 吃最健康 減鹽醬料食譜 馬偕紀念醫院營養醫學中心淡水營養課 和風蘿蔔泥醬 材料(70cc) 蘿蔔 20g 青蔥 5g 檸檬 半顆 低鹽醬油 1T 橄欖油 1T 白芝麻 少許 作法： 1. 將蘿蔔去皮、打成泥，青蔥切成蔥花，檸檬切片 2. 醬油與橄欖油混合，再加入蘿蔔泥及蔥花 3. 最後撒上白芝麻、擠上檸檬即可 墨西哥莎莎醬 材料(6-8人份) 熟番茄………………..2顆 青辣椒………………..1支 紅辣椒………………..1支 洋蔥………………..1/4顆 (每6-8人份) 蒜頭……………………2瓣 800 740 香菜……………………5克 600 檸檬………………..1/2顆 400 橄欖油…………….1大匙 200 16.78 調味料 黑胡椒粉……1/8茶匙 0 墨西哥莎莎醬 市售五味醬 單位 ：毫克 作法： 1.青辣椒、紅辣椒去籽。 2.熟番茄切末，洋蔥切碎，蒜頭切末，檸檬榨汁 。 3.將所有材料放入盆中 。 4.調味料、橄欖油及檸檬汁加入混和均勻即可。 檸檬燒烤醬 使用方法 ：肉品烤前醃漬，燒烤時塗抹 適用於：白肉 材料(300c.c) (每300c.c) 10000 7811.1 檸檬………………..4顆(80克/顆) 鈉 8000 洋蔥…………….1/2顆(約125克) 含 6000 蘋果…………….1/2顆(約80克) 量 4000 比 2000 6.54 玉米粉………….8公克 較 0 單位 ：毫克檸檬燒肉醬 市售烤肉醬 作法 ： 1.洋蔥去皮，蘋果去皮去核，檸檬刮下綠色表皮(不要刮到白色部分) ；榨汁備用。 2.將洋蔥、蘋果以及檸檬汁放入果汁機中，打成果泥備用 。 3.玉米粉加入20c.c水調勻備用。 4.將步驟2的果泥放入鍋中加熱至微滾，加入步驟3的玉米粉水勾芡。 義大利香醋醬 材料 用量 水果醋 60㏄ 橄欖油 180㏄ 胡椒粉 1小匙