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iData稻谷储藏期间水分和脂肪酸值变化的研究林镇清
第38 卷 稻谷储藏期间水分和脂肪酸值变化的研究 ·49 ·
＊
稻谷储藏期间水分和脂肪酸值变化的研究
林镇清 郭 谊 郑志锐 林 保 许明 冷逸林
(广东省储备粮管理总公司顺德直属库 528308)
脂肪酸值作为衡量稻谷新陈程度的一项重要指标,在稻谷的储藏和加工中都十
分重要。而水分又是稻谷在储藏期间最重要的品质指标之一, 同时也对脂肪酸值有着直接的
影响。通过跟踪检测稻谷在储藏期间水分和脂肪酸值的变化情况, 研究外因(温度、湿度)对稻
谷品质变化规律的影响, 对延缓粮食品质劣变, 延长粮食的保质期, 具有重要的指导意义。
稻谷 脂肪酸值 水分 变化规律
,、、、 ,、,
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1 材料与方法
,。
,, 1.1
。
1.1.1 试验仓房 12 13 ,
,, 2005 ,60.0 m ,
。
24 .0 m,6.0 m, 6000 t。
,
2005 , 、,
。 (1)2006 3
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(、、、),
1.1.2 试验仪器和试剂 101A -2
, 。,
:;J LG -1 :
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1/1000 g ):;J Y2002 (
,, 1/100 g ):;JXF M 110 :
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1 12 、13
(t) ( · ·) (%) (%) (%) (mgK O H/100 g )(%) (/kg)
12 4997.7 2006.3.23 12.2 0.8 78.3 16.4 57.1 ①8③5②1④12 77
13 4 894.4 2006.3.21 12.1 0.8 78.4 17.4 56.8 ①5③2②2④9 7 8
注:害虫:①锈赤扁谷盗②谷蠹③玉米象④书虱
＊:1
·50 · 粮 食 储 藏 2009(3 )
1.2 ,。
1.2.1 方法依据 G B/T 5497
-19 85 ,
G B/T 15684-1995 。
1.2.2 样品选取 , 500 t
1 , 9 ,
。,
3、6、9 。
,,
(4 ), 9
。、、9
,。
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