壳果谷物的干燥特性曲线及其节能与应用.pdf

研究与探索 壳果 谷物的干燥特性曲线及其节能与应用 、 林山海 摘 要 物料在整个加热干燥过程中 其水分 温度和干燥速度等方面都在变化着 物料的干燥特性曲线反映了水 : , 、 , 分 温度和干燥速度方面在干燥过程中的相互关系和变化规律 该文在对壳果 谷物干燥特性进行举例分析的基础 、 。 、 上 对谷物 壳果干燥特性进行应用分析探讨 , 、 。 关键词 壳果谷物 干燥特性曲线 节能与应用 : ; ; 壳果 谷物的加热干燥 其实质是通过加热提高物 从曲线 可见 曲线的开始段 非常平缓 这是冷 、 , Ⅰ , AB , 料及空气温度 降低相对湿度 从而降低平衡水分 达到 鲜果的吸热阶段 降水不多 段最陡 为降水最迅速 , , , , 。BC , 加强干燥的作用 这些物料的干燥总是从表面汽化水分 段 这是由于大量果壳水及外层果肉中自由水迅速汽 。 , 的 物料内部的水分则以液态或汽态向表面扩散补充[1] 化 果重大量减少 段逐趋平缓 降水逐渐困难 这主 , 。 、 。CD , , 在整个干燥过程中 物料的水分 温度和干燥速度等各 要是靠近内层的果肉中的自由水需先由里向外扩散,才 , 、 因素在变化着 这些因素的相互关系和变化规律具体表 能汽化 段最为平缓 因为果肉中的结构水和果核中 , 。DE , 现在物料的干燥特性曲线 不同的物料有不同的干燥特 水分较难去除 为缓慢干燥段 线需到第 小时方 。 , , DE 52 性曲线 分析物料的干燥特性曲线,进而探讨其在实际 能与 段相交 即需烘至第 小时烘干才能完成 。 MN , 52 。 烘干生产中的节能措施与其他应用 对正确制定烘干工 从曲线 可见: 与曲线 段对应的是 段, , ) Ⅱ 1 ⅠAB 0F 艺 提高干燥质量和干燥效率 降低干燥成本具有重要 这是预热阶段 其降水速率由 逐渐上升到 点 即 , , , 0 F ( 意义 点 ) 段是等量减重干燥段 此段与 曲线 。