GB 20941-2016食品安全国家标准　水产制品生产卫生规范.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB20941 2016 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 2016-12-23发布 2017-12-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB20941 2016 前 言 本标准代替 / — 《水产食品加工企业良好操作规范》、 / — 《水产品加 GBT20941 2007 GBT23871 2009 工企业卫生管理规范》。 / — 、 / — , : 本标准与GBT20941 2007GBT23871 2009相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 ———修改了标准结构; ———修改了标准范围; ———修改和补充了术语和定义; ——— 、 、 , 强调了对原料 加工 产品贮存和运输等水产制品生产全过程的食品安全控制要求 并制定了 、 、 ; 控制生物 化学 物理污染的主要措施 ——— “ ”。 增加了附录 水产制品加工过程的微生物监控程序指南 A Ⅰ — GB20941 2016 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 1 范围 、 、 、 、 、 、 本标准规定了水产制品生产过程中原料采购 验收 加工 包装 贮存和运输等环节的场所 设施 人 员的基本要求和管理准则。 本标准适用于水产制品的生产。 2 术语和定义 — 中的术语和定义适用于本标准。 GB14881 2013 2.1 水产制品 、 、 、 、 、 、