GB 8956-2016食品安全国家标准　蜜饯生产卫生规范.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB8956 2016 食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范 2016-12-23发布 2017-12-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 发 布 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 — GB8956 2016 前 言 本标准代替 — 《蜜饯企业良好生产规范》。 GB8956 2003 — , : 本标准与 GB8956 2003相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范 ———修改了标准结构; ———修改了术语和定义; ——— 、 、 ; 增加了检验 产品召回管理 培训条款 ——— “ ”。 增加了附录 蜜饯加工过程的微生物监控程序 A Ⅰ — GB8956 2016 食品安全国家标准 蜜饯生产卫生规范 1 范围 、 、 、 、 、 本标准规定了蜜饯生产过程中原料采购 加工 包装 贮存和运输等环节的场所 设施 人员的基本 要求和管理准则。 , 。 本标准适用于蜜饯的生产 果胚的生产应符合相应条款的规定 2 术语和定义 — 中的术语和定义适用于本标准。 GB14881 2013 2.1 果胚 , 。 新鲜果蔬经初加工后 用于生产蜜饯用的原料 2.2 腌制 , 。 以新鲜果蔬经糖或蜂蜜进行糖渍 或食盐腌渍统称为腌制 ( ) 2.3 干燥晾晒场 房 、 、 。 晾晒果蔬原料 果胚 半成品的场所 2.4 腌制容器 , 、 、 、 。 腌制果蔬的容器 包括腌