083201 食品科学专业博士研究生培养方案 - 食品科学与工程学院.doc

食品科学专业博士研究生培养方案 一、培养目标 1.掌握坚实宽广的基础理论和系统深入的专业知识，熟悉本学科的现状、发展方向及国际学术研究前沿； 2.熟练运用计算机；至少掌握一门外国语，熟练阅读本学科的外文资料；具有良好的写作能力和学术交流的能力； 3.具有独立从事创新性科学研究工作和/或工程化的能力，能够熟练地运用本学科的理论、现代实验技术和先进仪器设备开展食品领域的新技术、新产品、新装置和新方法等研究和/或工程化实践； 4.能够在食品科学或专门技术上获得一定的创造性成果，能够胜任高等学校、科研院所、大型企业及政府部门等的科学研究、技术开发和管理及行业管理等工作； 5.身心健康。 二、研究方向 1.营养与功能食品 2.乳品化学与生物技术 3.食品安全理论与检测技术 三、培养年限 博士研究生培养年限为三至四年；对提前完成培养计划所规定的学习任务和学术成果要求，并通过学位论文答辩者，经所在学科学位委员会审核通过并报研究生院批准，可提前毕业。 四、学科(专业)主要研究方向 序号 研究方向 名称 主要研究内容 指导 教师 1 营养与功能食品 1.食源性功能肽生物制备技术研究 2.禽蛋生物活性物质利用与系列化产品开发 3.长白山资源生物活性物质分离与其功能特性研究 4.农副产品副产物综合利用技术研究 刘静波 陈 峰 吴建平 林松毅 王忠东 张鸣嘀 潘风光 于亚莉 奚春宇 2 乳品化学与生物技术 1．乳品化学及组分相互作用机理 2.功能性乳制品研制及机理研究 3．超声技术应用于乳的杀菌处理 4．环保材料的研究与探索 5. 纳米材料 郭明若 杨贞耐 张铁华 胡铁军 庄 红 3 食品安全理论与检测技术 1.食品质量与安全快速检测技术 2.食品加工有害产物控制技术与理论 3.食品中有害微生物控制技术 4.食品安全评价理论与技术 刘瑞海 卢 静 孙春燕 袁 媛 牛效迪 郭 娜 五、课程设置 类别 课程 编号 课 程 名 称 学时 学分 开课 学期 任课教师 （职称） 考核 方式 备 注 必修 课 公 共 基 础 课 0811807001 第一外国语 80 4 1 笔试 0811807002 中国马克思主义与当代 40 2 1 笔试 0001000001 科学道德与学术规范 20 1 1 笔试 专 业 核 心 课 0812807001 高等食品化学 40 2 1 郭明若 （教授） 笔试 0812807002 现代食品营养与卫生学 40 2 1 刘静波 （教授） 笔试 0812807003 学科前沿讲座 40 2 1 全体博士导师 课程论文 选修 课 专 业 方 向 课 0813807001 科技论文写作 20 1 2 课程论文 0813807002 实验设计与数据分析 20 1 2 课程论文 0813807003 功能食品学 20 1 2 课程论文 0813807004 功能食品生物制造 20 1 2 课程论文 0813807005 计算机辅助营养功能因子开发与研究 20 1 2 课程论文 0813807006 功能特性评价技术 20 1 2 课程论文 0813807007 分子营养与代谢 0813807008 营养物质信号转导 0813807009 蛋白质组学 20 1 2 课程论文 0813807010 酶工程 20 1 2 课程论文 0813807011 功能食品研究进展 20 1 2 课程论文 0813807012 乳品化学 20 1 2 课程论文 0813807013 乳品微生物学 20 1 2 课程论文 0813807014 乳制品加工进展 20 1 2 课程论文 0813807015 食品生物技术 20 1 2 课程论文 0813807016 生化与分子生物学原理 0813807017 生物加工工程 20 1 2 课程论文 0813807018 现代食品工程高新技术 20 1 2 课程论文 0813807019 食品科技与产业发展战略 20 1 2 课程论文 0813807020 食品安全研究进展 20 1 2 课程论文 0813807021 食品质量管理 20 1 2 课程论文 0813807022 农产品农药残留快速检测技术 0813807023 电分析化学 0813807024 纳米技术与食品安全 0813807025 食品安全评价研究进展 20 1 2 课程论文 0813807026 组学技术与食