益生菌功能特性及共生性分析.pdfVIP

摘要 摘 要 益生菌在促进人体健康和防止疾病中发挥着重要的作用，是未来功能食品发展的重 要领域。本课题采用体外和体内实验，测定了益生菌及联合菌株的潜在功能，筛选共生 性较好的菌株。 本试验共测定9株潜在益生菌，其中PBl和A878为嗜酸乳杆菌；Inf和Pba为双歧 杆菌；M1、PB2、A30、A3I为链球菌；M2为枯草芽孢杆菌。分离出一株酪酸梭菌。大 肠杆菌、痢疾杆菌、沙门氏菌购于黑龙江省临床检测中心。 采用比浊法测定潜在益生菌的生长曲线，结果表明，本实验所测定的9株菌中，产 中四株链球菌生长速度较快，没有明显的迟滞期。确定各菌株对数生长期末期分别为： 采用牛津杯法测定八种潜在益生菌对大肠杆苗、痢疾杆菌、沙门氏菌的抑制性，结 果表明，嗜酸乳杆菌PBl、A878和双歧杆菌Pba、Inf具有较强的抑菌能力，对三种致 病菌能够形成明显的抑菌圈，而且对三种致病菌的抑菌能力明显不同。其抑菌机理主要 是分解糖类产生酸类物质发挥主要作用。 菌株对致病菌的抑制性。结果表明PBI与各球菌联合后，可以互利生长，其中复合较好 混合培养的基础上，再和Inf和Pba混合培养，结果发酵液中Inf和Pba的生长受到限制， 结果表明，在体外Pba和lnf很难与需氧菌共生。 发酵液的量灌胃给正常小自鼠，时间30天，测定小鼠免疫器官指数和血清中细胞因子的 株能够增强小鼠的免疫功能。 胆汁和厌氧条件下，37C混合培养16．18h，测定复合菌株和单菌株降低胆固醇的效果， 用较好．降培养基中胆固醇的量都高于40％以上。单菌株降胆固醇效果最好的是PBl、 躺78、朋0、蚓7 、厂 关键词益生菌：功能性；共性：抑菌性：免疫功能；降胆固醇 Functional ofProbiotic onthe Properties Study andits Bacteriasymbiosis Abstract in in for functionaIfoodsthefutureliesits Probioticare field of promisingdevelopment the foritshealthbenefitand disease．This functionon host prophylaxis experiment important the of bacteriaandits invitro determined functional potential propertiesprobiotic symbiosis andvivoinordertoscreen combinativestrains． optimal probiotic Ten stainsweretestedinthis two potentialprobiotics experiment．Including LactobacillusstrainsPBlandA878．two strainsPbaand acidophilus Bifidobacteria Iof,four Enterococcus Bacillus Clostridium strains