6-1 6-2動物的消化與吸收.ppt

第六章：動物的消化與吸收 第一節 消化 消化作用 1.定義：將大分子養分分解成可吸收性小分子的過程。 2.依消化方式區分： (1)物理消化- 切碎、攪拌食物，增加酵素作用 表面積。如：牙齒、鳥類的砂囊 (2)化學消化- 消化酵素將食物分解成小分子。 3.依消化位置區分： (1)胞內消化- 消化作用在細胞內進行。 (2)胞外消化- 分泌酵素到細胞外進行消化作用 人體的消化系統 ◎消化道- 口→食道→胃→小腸 →大腸→肛門 ◎消化腺- 唾腺、胃腺、肝臟、 胰腺、小腸腺 1.牙齒： (1)分為門齒、犬齒、小臼齒、大臼齒。 (2)犬齒在肉食動物最發達，在草食動物則已 退化或缺乏。 (3)雜食動物的四型牙齒 均衡發展。 2.舌可以攪拌食物。 3.食物經由口腔的消化後 稱為食團，吞嚥進入咽 口腔 食道的蠕動 1.食道在咽的下方，氣管的後方，向下穿越 橫膈連接至胃。 2.蠕動：受到食團進入的刺激時，平滑肌會 自上而下連續發生收縮與舒張的交替活動 3.蠕動向下推擠食團，使胃前的 括約肌打開，食團進入胃。 胃的構造 1.胃上端與食道相接的部分，稱為賁門， 胃下端與小腸相接的部分，稱為幽門。 2.賁門和幽門的管壁內，有一圈特別發達的 環肌，稱為括約肌。括約肌平時呈緊縮狀 態，當食物將要通過時才會舒張。 3.食團賁門後，胃壁上的肌肉開始蠕動，使胃內 食物能與胃液均勻混合，同時搓碎食物。 4.經胃消化後的食物稱為食糜，經由幽門進入小腸。 5.有些哺乳動物（如牛科動物）能將胃內的食物倒流 回口腔內再次咀嚼，稱為反芻動物 。 草食性動物的腸內菌 ◎草食性動物的胃及腸道內有互利共生的細菌， 能產生纖維素酶。如：牛的瘤胃、兔的盲腸。 ◎反芻：胃中的食物回到口中咀嚼，增加與纖維 素酶的接觸面積。 小腸 1.小腸通常是消化管中最長的部位，可區分 為十二指腸、空腸和迴腸。 2.十二指腸是膽汁和胰液注入之處，能分泌 富含消化酵素的小腸液和數種與消化有關 的激素。 3.小腸管壁受到食糜進入的刺激，也會產生 蠕動，逐步推擠食糜前進。 小腸分節運動的模式圖 4.小腸藉局部腸管的交替收縮，使食糜與消化 液得以混合均勻，亦稱為攪拌運動（使食糜 與膽汁、胰液及腸液相混合） 人類的大腸可分盲腸、結腸與直腸 1.盲腸： (1)在大腸與小腸相接處，有一向下突出的盲囊， 其盲端有一指狀的突起為闌尾。 (2)盲腸和闌尾在肉食動物而言，都是退化的器官 (3)在兔子或無尾熊等草食動物的體內盲腸很發達 ，內含大量共生細菌可分泌消化纖維素的酵素 2.結腸：盲腸上端延伸到右上腹部，再橫行向左， (倒U形)，其外表呈現許多囊狀的隆起。 3.直腸：結腸的末端呈S狀彎曲後，銜接直腸， 再連接肛門。 大腸 不同食性動物的盲腸比例 肉食 草食 唾液 1.三對唾腺：耳下腺(腮腺) 舌下腺 頷下腺 2.唾液 -含唾液澱粉酶，具潤滑作用。 3.唾液為弱酸性(pH=6.3~6.8)。 4.唾液溶解食物中某些成分後，才能刺激受器 ，經神經傳導至大腦皮層的味覺區，判斷出 食物的種類或新鮮度，再經由過去的經驗 調節其攝食的行為。 巴佛洛夫的條件反射實驗 1.條件反射- 經過後天的學習，受刺激時引發的 反射動作（不經大腦控制的動作） 2.餵狗食物時搖鈴。經過一段時間的學習， 只搖鈴而沒提供食物，狗仍會分泌唾液。 3.人的條件反射- 望梅止渴。 唾液分泌的調節 ◎ 唾液的分泌受神經的調節(唾液中樞在延腦) 1.條件反射-和過去經驗連結，當人看到、聽到 、想到、聞到美食時促使唾液分泌 非條件反射-食物進入口腔，刺激傳至延腦， 的唾液中樞，促使唾液分泌。 2.唾液會持續分泌(少量)，有助於清除口腔中的 病菌，(溶菌酶及抗體可抗菌、避免蛀牙)。 3.恐懼、焦慮、興奮時，交感神經造成唾液 分泌量減少，造成口乾現象。 胃液分泌的調節 ◎胃液的分泌受神經與激素調節 1.神經調節： (1)食物進入口腔造成的刺激。 (2)條件反射-看到、想到或聞到食物時