黑果腺肋花楸黄酮提取工艺优化及体外抗氧化研究.PDF

２０17 年 2 月 食品研究与开发 第 38 卷第 3 期 Ｆood Research And Development 分离提取 60 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.03.014 黑果腺肋花楸黄酮提取工艺优化 及体外抗氧化研究 刘静 ，徐莉莉 （内蒙古商贸职业学院 食 品工程系 ，内蒙古 呼和浩特 0 10070 ） 摘 要 ： 应用黑果腺肋花楸作为原料 ，采用响应面法优化黑果腺肋花楸黄酮提取工艺，并利用 VC 做对照试验 ，对其还 原力及 以及 ·OH、O2- ·、DPPH 自由基清除力进行研究。结果表明，最佳工艺参数为乙醇浓度 77.67 %、提取时间 81 min、料 液比 1 ∶ 20（g/mL ），在此条件下，黑果腺肋花楸黄酮得率 5.14 %。影响黑果腺肋花楸黄酮得率 因素 由大到小依 次为乙醇 浓度提取 时间料液比。 最佳工艺参数提取的黑果腺肋花楸黄酮对 ·OH、O2- ·、DPPH 自由基的 IC50 分别为 3.27、3.96、 3.79 mg/mL ，最大清除率达 29.58 %、70.23 %、61.4 1 % ，并且其还原能力强，能够说明其体外抗氧化活性较强。 关键词 ： 黑果腺肋花楸 ；黄酮；响应 面；抗氧化 Study on Black Fruit Aronia Flavonoids Extraction Process and Its Antioxidant Activity LIU Jing ， XU Li-li （Department of Food Engineering ， Inner Mongolia Business Trade Vocational College ， Huhhot 0 10070 ， Inner Mongolia ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Black fruit Aronia as raw material ， single factor and response surface analysis black fruit Aronia the extraction process ，and VC as control its antioxidant capacity and 1，1-diphenyl-2 trinitrobenzene hydrazine rad－ ical （DPPH ·），superoxide anion radical （O2- ·），hydroxyl radical （·OH ）scavenging were studied. The results 基金项 目：内蒙古商贸职业学院项 目（NSZY 1103 ） 作者简介 ：刘静（1972— ），女（汉 ），副教授 ，硕士 ，研究方 向：食 品营养与加工 。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 量下降 ，从而不能达到预期 的抗氧化效果 。 可作为新型天然抗氧化剂 。 4 结论 参考文献 ： 回流法提取迷迭香 的最佳工艺条件为 ：乙醇浓度 [1] 秦天苍, 于新华, 葛宁, 等. 天然抗氧化剂在食用油 中应用价值 80 % ，温度 80 ℃ ，时间 1 h ，料液 比 1 ∶ 10 （g/mL ），得到 探讨[J]. 食 品加工, 2009, 5(1):34-36