胶原明胶和水解胶原蛋白的性能差异1.pdf

第 37 卷 第 4 期 四 川 大 学 学 报 ( 工 程 科 学 版 ) Vol. 37 No. 4 2005 年 7 月 JOURNAL OF SICHUAN UNIVERSITY ( ENGINEERING SCIENCE EDITION) July 2005 ( ) 文章编号 2005 胶原、明胶和水解胶原蛋白的性能差异 李国英 ,张忠楷 ,雷　苏 ,石　碧 ( 四川大学 皮革化学与工程教育部重点实验室, 四川 成都 610065) 摘 　要 : 由于胶原、明胶和水解胶原蛋白制备工艺的差异,造成它们在结构和性能上存在较大的差别。用十二烷基 ( ) 硫酸钠 - 聚丙烯酰胺凝胶电泳 SDS - PAGE 方法确定 3 种样品的相对分子质量及其分布。结果表明 :胶原的相对 分子质量大约为 30 万 ,分布很窄 ; 明胶的相对分子质量从几千到 10 万 ,分布很宽 ;水解胶原蛋白相对分子质量从几 ( 2 ) ( 千到 3 万 ,分布也很宽。3 种样品中只有胶原和明胶能够成膜 ,但是胶原膜的抗张强度 58 N/ mm 大于明胶膜 36 2 ) ( ) N/ mm ,并且只有胶原膜在扫描电子显微镜 SEM 下呈现出纤维结构。纤维成形实验表明只有胶原才具有成纤维 能力。角质形成细胞培养实验证明了只有胶原有利于细胞的吸附和生长 ,明胶和水解胶原蛋白与培养皿培养的参 比样相似,都对细胞的吸附和生长无明显的促进作用。由此得出结论 :只有胶原才有生物活性 ,具有比明胶和水解 胶原蛋白更大的潜在生物医学用途。 关键词 :胶原 ; 明胶;水解胶原蛋白 中图分类号:TS59 文献标识码 :A Differences in Properties of Collagen , Gelatin and Collagen Hydrolysate LI Guoying , ZHANG Zhongkai , L EI Su , SHI Bi ( The Key Lab. of Leather Chem. and Eng. of Ministry of Education. Sichuan Univ. , Chengdu 610065 , China) Abstract : There are many differences in structures and properties among collagen , gelatin and collagen hydrolysate be cause of different preparation processes. The molecular w