花式咖啡制作方法1.doc

花 式 咖 啡 制 作 1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:? 材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.? 制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.? 2.意式拿铁咖啡—CARFFE?LATTE:? 材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.? 制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.? 关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.? 3.美式摩卡咖啡—CAFE?MOCHA:? 材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.? 制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.? 关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.? 4.欧蕾咖啡—CAFE?AU?LAIT:? 材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.? 制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.? 5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO?MACCHIATO:? 材质:ESPRESSO一份.牛奶.? 制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.? 关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.? 6.维也纳咖啡—VIENNA?COFFEE:? 材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.? 制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.? 关注:别称“单头马车”.不需搅拌.? 7.荷兰咖啡—HOLLAND?COFFEE：? 材质：已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.? 制作：在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.? 关注：瓷质杯碟，杯较高.? 8.甜蜜咖啡—HONEY?COFFEE：? 材质：咖啡一份.蜂蜜两匙.? 制作：蜂蜜加入咖啡，搅拌，融匀.出品.? 9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW?COFFEE：? 材质：咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.? 制作：浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.? 10.爪哇咖啡—MOCHA?JAVA：? 材质：咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.? 制作：将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中，搅拌均匀.倒入可可利口酒，继续搅拌.挤入泡沫奶油11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH?MIST?COFFEE：? 材质：咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.? 制作：浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒，杯上浮少许泡沫奶油.出品.? 12.土耳其咖啡—TURKISK?COFFEE：? 材质：土耳其长柄勺（壶状）.中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.? 制作：咖啡和糖放入壶中，加入水.直接火加热，沸腾时移开火源，反复三次.澄清，倒入杯中.出品.? 关注：咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事：环形，好日子，应无所谓惧，马到成功；半环形，风平浪静，不必强求；新月形，有小麻烦，做事需要果决；块形，不太顺利；不规则，刺激，但需防止意外事件.? 13.波奇亚咖啡—CAFE?BORGIA：? 材质：热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.? 制作：热咖啡加巧克力糖浆和君度，搅拌.上浮适度泡沫奶油，用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.? 14.卡布基诺咖啡—CAFE?CAPPUCCINO：? 材质：咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.?制作：偏涩咖啡，浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.? 15.庞贝多咖啡—CAFE?POMPADOUR：? 材质：咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.? 制作：偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.? 16.肉桂咖啡—CINNAMON?COFFEE：? 材质：咖啡一份，橘子酱2匙，肉桂棒1条。? 制作：橘子酱先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒搅拌。出品。? 17．康吉拉多咖啡—CAFé?CON?GELOTO：? 材质：ESPRESSO60ml，香草冰激凌100g。? 制作：香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。瓷质容器盛放。出品。? 18．杏仁咖啡—CAFé?AMARETTO：? 材质：热咖啡一份，砂糖少许，白色兰姆酒少许，炒杏仁碎片少许，杏仁1-2粒。? 制作：咖啡及糖搅拌，加入白色兰姆酒搅拌，放入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。出品。? 19．胡桃咖啡—C