芹菜的营养价值及食用方法.doc

芹菜的食用方法 芹菜的营养价值：芹菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜索、以及维生索B1, B2, C, P,烟酸、尼克酸、甘露醇、粗纤维、挥发油等营养成分。功能:芹菜具有平肝清热、祛风利湿、健胃、净血调经、降血压等功效。还有镇静、抗痉挛的作用。粗纤维可促进胃肠蠕动，缓解便秘。芹菜含铁较多，为贫血患者的佳蔬。鉴别:芹菜为1年生蔬菜，茎仲向四力一，叶呈锯齿形，是三枚小叶的复叶，在茎的顶端有一小块状花蕊。芹菜的食用方法1.油炸芹菜:芹菜的花、叶、茎都可搀在面糊中炸食。2.炒芹菜:可与猪肉、墨鱼丝、虾段炒食。3.芹菜炸鸡蛋:将芹菜叶、茎用开水悼一下，切碎，搀入鸡蛋煎成鸡蛋饼食用。4.凉拌芹菜:将芹菜洗净，用开水悼一下切成小段与芝麻或核桃仁调拌食用。芹菜炒面：:拄面30克，芹菜150克，紫菜1张。调料:汤料2杯，料酒1/2杯，将油2大勺，姜汁1大勺。做法:1.拄面煮熟，用凉水冷却待用。2.芹菜放盐开水中悼一下，冷却沥水后切成小段。3.将面条盛于碗内，撒上芹菜、汤料、料酒、将油、姜汁搅拌均匀，撒上紫菜末即可。芹菜色拉：:芹菜嫩叶200克，苹果1个，核桃仁30克。调料:色拉油5大勺，醋1大勺。做法:1.将芹菜嫩叶洗净沥十水分。2.苹果切成片，用盐水浸泡捞出沥十水分。3.核桃仁切成薄片。4.将色拉油、料酒、醋调成浇汁。5.将芹菜、苹果、核桃仁装盘，浇上浇汁即可。芹菜拌豆腐：:芹菜160克，豆腐1块，裙带菜10克。调料:姜末1大勺，将油1大勺，香油1小勺，糖2小勺，醋1/2小勺，红辣椒1/2个。做法:1.豆腐切丁、芹菜切段，放入盐开水中悼一下，捞出后冷却，沥十水分入盘。2.裙带菜用热水泡开，切成丁。3.姜、辣椒切碎。4.取小碗1只，将将油、醋、糖、香油调成汁倒入盘中，与豆腐、芹菜、群带菜、姜、辣椒末搅拌均匀即可。