茶叶有效成分提取分离技术研究进展.pdf

南 方 农 业 2010年第9期 2010年9月 专题论述 South China Agriculture No.9 2010 Sep. 2010 茶叶有效成分提取分离技术研究进展 刘家红 （重庆市农业科学院，401329） 综述目前国内外制备和纯化茶叶中茶多酚、咖啡碱、茶多糖等物质的主要方法，并对各种 摘 要： 方法的特点进行评价，认为用一种工艺综合提取茶叶中的几种主要有效成分是今后我国工业化制取 茶叶复合物的发展方向。 茶多酚;咖啡碱;茶多糖;提取技术 关键词： 我国是世界上主要产茶国之一，也是最先发现和 入的研究。据研究报道:茶多酚具有清除自由基、抗 利用茶叶的国家。随着人们健康消费观念的普及，作 氧化、抗衰老、抗癌变、防辐射、降血脂和胆固醇、 [2-3] [4] 为世界三大无酒精饮品之一的茶叶倍受消费者的青 抗动脉粥样硬化以及抑菌等作用 。胡秀芳 等研究 表明:茶多酚其高效的抗氧化清除自由基能力，对皮 睐。大量的研究也证实，茶叶中富含茶多酚(Tea 肤的保护可以防止皮质胶原蛋白的氧化，与抗氧化 Polyphenols，简称TP)，咖啡碱(Caffeine)、茶多糖(Tea [1] 物歧化酶(SOD)功效相近，且茶多酚分子量小，更易 Polysaccharide，简称TPS)等多种天然活性成分 ，因 此具有消热解暑、利尿解毒、益思提神、坚齿防龋、 被人体皮肤吸收，同时茶多酚本身所具有的抑菌、消 增强免疫力、预防衰老、杀菌抗病毒、降脂减肥、降 炎、除臭、抗辐射等功能更使其适用于人体皮肤。张 [5] [6] 血压、预防心血管疾病、消臭、抗辐射损伤、抗过敏、 国营 、Chung S. Yang等先后报道了在一定浓度范 抗癌抗突变等保健功能。 围内茶多酚对肺癌、乳腺癌、肝癌、胃癌、食道癌、 [7] 为此，本文综述目前国内外制备和纯化茶叶中茶 皮肤癌等多种癌变有良好的预防效果。曹明富 研究 多酚、咖啡碱、茶多糖等物质的主要方法，并对各种 发现，茶多酚对机体造血和免疫系统受到电离辐射 方法的特点进行评价，希对茶叶有效成分的提取分 损伤时，不仅有明显的防护效应，且对辐射损伤有一 离研究有利。 定的修复治疗作用。 1.2提取方法 1 茶多酚 目前，关于茶多酚的单一提取分离方法已有不少 1.1生理作用 报道，主要有如下4类。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的 （1）茶叶原料→溶剂提取→浓缩→有机溶剂萃取 [8] 主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分 去杂→干燥→茶多酚粗品 。此法提取过程中涉及到 之一。茶多酚在茶叶中的含量一般在20%～35%。茶 的溶剂有水、乙醇、甲醇、丙酮、正乙烷等。常用去 多酚主要包括黄烷醇类，羟基-4-黄烷醇类、花色苷 杂方法有氯仿脱咖啡碱，石油醚除色素、活性炭脱色 类、黄酮类和酚酸类，其中以黄烷醇类化合物(主要 等。尚存在提取