谷胱甘肽测定方法研究进展.pdf

第 卷第 期： 生 物 技 术 ， ： !% ! ’4 ^K8 $ !% VK $ ! ’4 年 月 % W\Z,9+(VZ*ZH] R7X $% 谷胱甘肽测定方法研究进展 ， ! ! ! # ! 范崇东 ，王淼 ，卫功元 ，黄玲 （ 江南大学食品学院食品生物技术学科组； 江南大学工业生物技术教育部 !$ $ 重点实验室； 江南大学生物工程学院环境生物技术研究室，江苏 无锡 ） # $ !%#’ 摘要：对分光光度法、酶法、荧光法、电化学法以及和()*+ 等测定方法的原理、发展和应用作了详细叙述，同时对其它方法 也作了简单介绍，最后对谷胱甘肽测定方法的发展作了展望。 关键词：谷胱甘肽；测定；分析；进展 中图分类号： ， 文献标识码： 文章编号： （ ） ,-%’% $. /0!% $ ! 1 !% 2 #!!3 % ! 2 ’4 2 # ［］ 谷胱甘肽的性质及分布 确性# ； 的稳定性问题。 稳定性受到温度和 等环 ! HP( HP( N( 谷胱甘肽（ 谷氨酰 半胱氨酰 甘氨酸， 境因素的限制，从而影响测定结果。不同的生物样品体系中 * 2 2 2 * 2 2 H8DC;I ! ）是一种同时具有 谷氨酰基和巯基的生物活性三肽 由于各种物质在组成上的差异，造成各体系测定的条件和方 CJK7 2 ! 化合物，其相对分子质量为#. E #，熔点 !40 L !0#M （分解）， 法各异，甚至会截然不同。如果忽视这些因素的存在，将会给 ［］ 晶体呈无色透明细长柱状，等电点为5 E 0#。它易溶于水、烯 测定结果带来一定的影响% ；生物样品往往对于样品的体积， 醇、液氨和二甲基甲酰胺，但微溶于醇、醚和丙酮等。作为机 样品的 、 浓度方面有一定限制，尤其是 ，在生物 HP( HPPH HPPH 体内重要的生物活性巯基物质，谷胱甘肽对于维持生物体内 样品中的浓度往往只有HP( 的!U L !U%，微量、痕量的测定