保肝药膳.PPT

春之膳—中藥食療 地點：中醫養生教室 時間：92.02.22 主講：鄭鶴祝醫師 春季保健養陽收陰 春季睡眠：夜臥早起，以使志生 穿著保健：下厚上薄 綠化環境：調勻呼吸 春季睡眠 《黃帝內經》：『夜臥早起，廣步於庭，披髮緩行，以使志生。』 穿著保健 《千金藥方》：『春凍未泮，下體寧過於暖，上體無妨略減。』 飲食之道-滋養肝陰 春：五形屬木、五臟屬肝、六淫之邪屬風。 春天飲食：平肝熄風、滋養肝陰為主。可選用扶正之品，同時宜吃清淡食物，禁以性食物補助長陽氣。 溫補陽氣之食物 大蒜: 行滯氣, 暖脾胃, 解毒殺蟲之功, 可治飲食積滯, 腸胃冷痛, 水腫脹滿, 泄瀉, 蛇蟲咬傷, 預防感冒, 腹瀉, 扁桃腺炎, 促新陳代謝, 增進食慾, 預防高血壓, 血管動脈硬化 韭菜:肝之菜, 春季肝氣較旺, 易影響脾消化吸收, 故宜多食韭菜 多食甜---少食酸 孫思邈：『春日宜省酸，增甘，以養脾胃。』 過食酸會助長肝氣過旺，甘甜之物可補益脾胃。 甘味食物 山藥：健脾，補肺 ，固腎 ，益精之功效 ，可治脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數，食慾不振，身體虛弱等症。 大棗：補脾和胃，益氣生津 ，解藥毒 ，和營衛，治脾虛食少，久瀉久痢，氣血津液不足等症。 多食蔬菜 寒冬後易出現維生素，無機鹽及微量元素不足，常見口腔炎，口角炎，舌炎，皮膚病，故宜多吃新鮮蔬菜，如菠菜，芹菜，萵苣，羅蔔，白菜，蔥，薑等。 忌食辛辣以保肝 肝者包含現代醫學之肝臟和神經系統，尤其是自主神經及運動神經系統、血液循環系統、內分泌系統，和視覺器官等的部分功能。 治療保養法疏肝、清肝、瀉肝、平肝、鎮肝、養肝、柔肝、溫肝。 忌食辛辣以保肝 忌食辛辣油炸及酒類刺激性食物：此類食物會上火動肝，耗損肝陰 ，酒會增加肝臟負擔。 減少感染性疾病。 避免過勞及大怒。 攝取適量營養：多吃香菇，菠菜 ，四季豆 ，木耳，海藻類富等含維生素及礦物質之食物。 保肝藥膳—雙耳粥 材料：黑木耳30克、白木耳30克、 紅棗5枚、白米80克。 作法：將上述藥材洗淨，放入鍋中燉 煮成粥 ，再加入適量冰糖即可 。 功效： 滋養肝陰的作用。 柴胡疏肝飲 材料：柴胡、香附 、 白芍、生麥芽 、枳殼 、川芎、 甘草各30克。 作法：將上述藥材洗淨，放入鍋中加水300cc煮成100cc ，去渣取湯 ，再加入適量冰糖即可 。 功效：疏 肝解鬱、理氣寬。 預防外感—煎棗湯 材料：紅棗20枚、 蔥白7根。 作法：將上述藥材洗淨，紅棗泡軟拍裂， ，放入鍋中加水適量，大火滾後小火再煮20分 ，再加入蔥白，改文火煮10分鐘即可 。 功效：潤肺補脾、預防外感。 百合甜杏粥 材料：百合 30克、甜杏仁 20克、 白米60克。 做法：將上述藥材洗淨，同煮成粥即可 。 功效：補中益肺、有潤肺 、止咳 、 化痰之功 。 * *