倒毛鸡生物学特性、屠宰性能及肉质性状研究-江苏农业科学.PDF

— ２０２— 江苏农业科学　２０１５年第４３卷第１期 刘忠伟，裴占阳，陈　伟，等．倒毛鸡生物学特性、屠宰性能及肉质性状研究［Ｊ］．江苏农业科学，２０１５，４３（１）：２０２－２０５． ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０１５．０１．０７０ 倒毛鸡生物学特性、屠宰性能及肉质性状研究 １ ２ ２ ２ ２ ２ 刘忠伟 ，裴占阳 ，陈　伟 ，杨　 ，高登慧 ，欧德渊 （１．贵州省农业生物工程重点实验室，贵州贵阳５５００２５；２．贵州大学动物科学学院，贵州贵阳５５００２５） 　　摘要：为保护贵州地区倒毛鸡种质资源和遗传多样性，研究其生长性能和肉用价值，本试验对贵州倒毛鸡的生物 学特性、屠宰性能及肉品质进行了测定。结果表明：倒毛鸡的蛋质量为（４２．７５±２．１８）ｇ，孵化率约为７５％。在０日龄 时，倒毛鸡公鸡、母鸡之间的体质量差异不显著；３０日龄后差异达显著水平（Ｐ＜０．０５）；１８０日龄时公鸡平均体质量为 １７７６．１２ｇ，母鸡为 １４５５．６８ｇ，差异显著（Ｐ＜０．０５）。１８０日龄母鸡的腹脂率高于公鸡，而活质量、屠体质量、半净膛质 量、全净膛质量、胸肌质量、腿肌质量、屠宰率、全净膛率、腿肌率等性状公鸡优于母鸡，差异均达显著水平（Ｐ＜０．０５）；公 鸡、母鸡的腿肌ｐＨ值和剪切力均高于胸肌，而失水率低于胸肌，公鸡、母鸡之间差异均不显著。品尝试验结果显示，倒毛 鸡肉质细嫩、味道鲜美，比普通土鸡更受欢迎。因此，倒毛鸡具有较好肉用性能，有较大开发价值和发展前景。 　　关键词：倒毛鸡；种源保护；生物学特性；屠宰性能；肉质性状 　　中图分类号：Ｓ８３１．９２　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００２－１３０２（２０１５）０１－０２０２－０４ 　　倒毛鸡别称麒麟鸡、翻毛鸡等，因其全身羽毛外翻带卷， 提供理论依据和技术支持。 形如麒麟而得名。早在两晋时期，《广志》就对其有记载：“鸡 １　材料与方法 有胡髯、五指、金鈗、反翅之种”。宋代时，周去非在《岭外代 答》中对倒毛鸡的特征及产地作出明确描述，其卷九禽兽门： １．１　试验动物 “翻毛鸡，鸡翮翎皆翻生，弯弯向外，雌雄皆然，二广皆有之。” 从贵州省雷公山国家自然保护区内环境封闭的农村中选 李时珍的《本草纲目》记载，该鸡具有祛风、除湿、解热等作 种，进行提纯复壮，采用个体选择和家系选择结合进行筛选和 用。据测定，倒毛鸡富含某些重要的功能性因子，如牛磺酸和 培育，选择体型外貌基本一致的群体，建立基础群和核心群。 含硫氨基酸，这些因子对人体保健、身心健康及治疗风湿、关 随机取其中公鸡、母鸡各１００羽，进行生物学特性及生长特性 节痛、呕吐及妇科疾病有较好的作用。倒毛鸡在贵州省饲养 测定；取１８０日龄公鸡、母鸡各１０羽进行屠宰测定试验。 历史悠久，但由于受到外来品种的冲击，以及流通带来的疾病 １．２　饲养管理 威胁，使其品种濒临灭绝的可能，已被列入贵州省农业委员会 定时饲喂，２次／ｄ，自由采食，自由饮水。育雏阶段按普 动植物育种保护与开发项目。为保护和开发倒毛鸡种质资源 通育雏方式在室内饲养，育雏期结束后，放于林下饲养。试验 和遗传多样性，培育出符合人们生产和需求的新品系，笔者所 日粮参考农业部２００４年制定的ＮＹ／Ｔ３３—２００４《鸡饲养标 在课题组从贵州省雷公山国家自然保护区内环境封闭的农村 准》，并结合生产实践配制，日粮组成和营养水平见表１、表２。 中选种，进行筛选和培育，建立倒毛鸡基础群和核心群，整理、 １．３　试验仪器 保存了倒毛鸡的种质资源；并对倒毛鸡生产、繁殖、屠宰和肉 试验仪器包括人工孵化机、嫩度仪、ｐＨ计、冷冻干燥机、 质等性能进行研究，以期为保护和利用这一珍贵的品种资源 烘箱、游标卡尺、压力计、台秤、照蛋器等。 表１　倒毛鸡饲养饲料配方