营销中国社会变化之饮食.ppt

人们不再为吃喝发愁，但坚持了2000多年谷类为 的饮食模式，却在逐渐改变 油吃得越来越多了，没有了每月半斤油的限制，现在中国人平均每天吃将近一两油，血脂异常、心脑血管疾病发病率逐年攀升； 肉吃得越来越多了，西式饮食的入侵，使许多人的脂肪、能量摄入大大超标；蔬菜越吃越少了，以前每人每天能吃上1斤菜，现在只有这一半了； 主食越吃越少，粗粮更是越吃越少，现在人肠胃里累积的脂肪比以前多得多，饭量自然小了。 * 添加剂的使用和重口味的食品使人们的口腹之欲愈加强烈，也使得他们泛滥盛行。 * 二十一世纪：吃并选择着 麻辣小龙虾、香辣蟹、水煮鱼，都是这个时代的餐桌文化。但在世纪初突如其来的一场SARS，以及层出不穷的诸多“黑幕”曝光，让很多都市人群的腹中馋虫都被杀死。人们开始呼应健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”重新重视，并开始讲究食用富于营养的鲜活食品。牛奶的发展进入颠峰时期，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶应有尽有，数不胜数。 * 粮食消费主要特征 粮食消费需求上升； 人均粮食消费趋于下降； 粮食消费得地域差异，从人均消费来看南方高于北方约20公斤； 粮食消费的城乡差异，城镇粮食消费量较低与农村。 * 新世纪后我国食品现状及特点 1．生态食品，有机食品，自然食品地开发和消费取得了长足发展，无公害，无污染，卫生，营养，保健食品形成了时尚的消费热点； 2．消费者的健康与安全心理 对食品的需求也发生了变化。 * 中国社会变化 饮食的变化 * . 饮食是人类生存与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之一,中国饮食文化的历史源远流长,古人就有:民以食为天的说法的重要性.从饮食文化的变化也可看出中国社会的变迁. * 建国初期，我们国家刚经历了战争，在困窘的情况下建立了社会主义的国家，但长年的战争以及其他某些原因是国家财务状况窘迫，人民生活贫困。 * 在贫穷且饥荒的年代，粮食匮乏，人们食不果腹，只得吃树根，树皮，鞋带，泥土等各种能够吞下的东西，因此，饥饿与疾病盛行。 而在二十世纪50年代前，健康的标准是“只要求不生病” * 1949-1978年——粮食为主 粗杂粮替代时期 由于生产力的落后，改革开放前的物资及其匮乏，表现之一就为粮食的缺乏，为了解决这一问题，政府实行了以票换取所需物品的决策。在上个世纪九十年代初期以前，粮票的功用与钞票是难分伯仲的。除了在自己家里吃饭派不上用场外，到其他公共场所用餐，没有钞票可以用粮票换，没有粮票可是万万行不通的。 * 粮票分某省通用粮票和全国通用粮票两种，以至于，同样面值的粮票，全国通用粮票要比各省通用粮票受欢迎得多。 虽说粮油副食的品种很单一，但供应数量都是经过精密计算的，男的、女的、劳动量大的、劳动量小的分别供应不同量的粮食，这样可以保证所有人都可以获得最基本的能量。所以，虽然那段“有啥吃啥”的时光，对很多人来说是苦涩的回忆 * 偶尔有重要的客人，也会安排杀鸡杀鸭招待。一般的家庭中，女性仍然没有习惯上桌同客人一道吃饭。尤其是中小型城市，餐桌上只有家里的长辈和男人们。所以人们常把那点珍贵的细粮和粗粮掺和在一起，这样才不会让明天的生活和今天比起来有落差。 　在这个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。家家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节时才会“几近无限量”地包顿饺子。 * 70时代的符号很相似：推开不同的门，每张餐桌上的菜肴是相似的；每个房间家具摆设是相似的；人们的穿戴是相似的；对生活的渴望也是相似的。他们的理想很简单：吃的像个人样。 七十年代：吃的像个人样 粗粮——细粮 生产力的不断提高，使社会物资丰富不少，1952-1978年居民消费水平和食物结构明显改善。 * 1978-1985年——饮食结构多样化主粮替代时期 1978年，党的十一届三中全会作出了实行改革开放的重大决策。此后，国民经济进入调整时期。分配制度的改变（从干多干少一个样，干与不干一个样，干好干坏一个样到多劳多得）大大增加了人民劳动的积极性，人民的的经济条件和生活条件不断改善。 * 改革开放以来，绝大部分 人的饮食结构正在发生变 化。主要是饮食多样化， 主食的比例逐渐下降，副 食和果品的比例逐渐增加。 主食的内容也在变化，以 大米和面粉等细粮为主食，吃玉米面和高粱面的人在逐渐减少。肉类食品、各种新鲜的水产品、新鲜蔬菜、饮料到处都能买到 。 *