论述为客人过生日.ppt

餐饮部为客人过生日服务流程及规范用语 * 一、准备工作 1、如果提前得知客人过生日，可以把房间装饰一下（如在转盘上用鲜花摆出生日快乐，或让19F厨房用糖艺做出漂亮的寿字等）。 2、当看到客人自带蛋糕，或从客人口中得知有客人过生日，第一时间反馈给直接上级，然后征询客人的意见把蛋糕装饰一下。再通知厨房准备长寿面、个性果盘等等。 3、如果客人没有带相机，可以提前准备相机；如果客人自带鲜花，可以直接放在蛋糕车上。 * 二、推蛋糕 1、准备好了之后，组织暂时不对客服务的员工一起为客人唱生日歌，一名服务员推蛋糕，一名服务员关灯，一名服务员拍照，关灯之前要先关空调（以免空调风把蜡烛吹灭），在推蛋糕之前要先把蜡烛点好以及要先了解是哪位客人过生日。事后将为客人拍摄的相片传至客人邮箱，或到商务中心打印后送给客人，或者洗成相片装入像框，在客人再次来消费时送给客人。 * 2、负责关灯的服务员看到蜡烛点好后立即把灯关上，管理人员与服务人员一起唱着生日歌把蛋糕推到客人的面前，如有鲜花，先把鲜花献给客人，并且送上祝福的话语，然后让客人许愿，吹蜡烛，吹完蜡烛大家鼓掌，关灯的服务员要立即开灯，另一名服务员把蛋糕刀递上，先让客人切第一刀，再把蛋糕推到一边为客人分蛋糕。上蛋糕时先把蛋糕给过生日的客人，然后顺时针依次上蛋糕。 * 3、如果餐中为客人拍到全家福，可以到商务中心打印出来，在下方写上祝福的话语，送给客人，或者将所拍摄的相片发送到客人邮箱，给客人一个惊喜。 * 三、存档 客人用餐结束，要把客人的信息存档，如果明年客人没有来我 们酒店过生日，可以为客人发个祝福的短信。 *