营销九、水和膳食纤维.ppt

* 六、饮水的种类 1 普通饮用水：自然界可以饮用的水有河流、湖泊、泉水或地下水。这些水源，经过沉淀、过滤、消毒后通过管道输送到户。 2 蒸馏水：把普通饮用水转变成蒸气，再冷却而获得。它比普通饮用水含更少的细菌和矿物质，长期饮用可能损失从饮水中获得某些矿物质的机会。 * 3 矿泉水：矿泉水是经地层过滤的地下水，溶有较多种类的矿物质，可提供人体必需的一些宏量元素和微量元素，也可能存在对人体有害的元素，国家关于饮用矿泉水标准中规定了各种有害元素的含量，并要求符合饮用水的卫生标准。 使水流经人为的矿石层，或在纯水中加入矿物质，使其达到天然矿泉水的饮用标准，称为人工矿化水。 4 纯净水：在普通饮用水的基础上，经多层反渗透处理，去掉水中细菌、有机物和无机物。 * 七、其它概念的水 1 软、硬水：水中钙镁含量高的是硬水，钙镁含量低而钠含量相对高的是软水。饮水硬度与心血管疾病呈负相关。蒸馏水和纯净水是软水，钙镁含量高的天然水是硬水。 2 去离子水：通过阳离子交换树脂和阴离子交换树脂，去掉了所有的阴离子和阳离子，以此获得高纯度的水。去离子水的纯度与纯净水相仿。 3 氟化水：在水中加微量的氟化物(0.5~1.0mg/L)有利于预防龋齿。长期饮用含氟量高的水可引起氟中毒。 * 八、饮水卫生 1 饮用优质水 饮用水要符合《生活饮用水卫生标准》。 烧开水是最简单、方便又彻底的饮水消毒法。只要将水烧开3.5分钟，可杀灭水中细菌和寄生虫卵，还能使某些有害有毒的物质沉淀。 * 2 饮水方法 每天要注意补充应该摄入的水分，饭前饮水可以消渴开胃。饭后饮水会稀释胃液，影响消化吸收。 口渴是细胞外失水的表现，一般喝白开水或茶水可以解渴。夏天出汗较多，失水常伴有失盐。喝甜饮料会出现越喝越渴现象。体液必须维持一定的渗透压，才能维持细胞的正常功能。失水时，补充糖水可以暂时解渴，当糖分被分解掉后，过多的水分必须排出，同时又带走了一些盐分，加重失水和失盐。正确的补水方法是先咸后甜，先给淡咸开水补充盐分，然后再给糖补充水分和能量。 * 水的分类及特点 名 称 优 点 缺 点 自来水 经济、方便 污染（来源、管道） 蒸馏水 除去了重金属离子 人体所需微量元素丢失，含有有机物 磁化水 有软化血管，防治胆、肾结石的作用 有待证实 矿泉水 含有微量元素 微量元素过多，卫生问题 纯净水 除去了水中的细菌、污染物等杂质 除去了人体有益的微量元素和矿物质 终端管道净化水 水中的余氯、重金属、铁锈、等杂质 尚未提出 * 常见食物中的含水量 食物名称 数量 含水量（ml） 食物名称 数量 含水量（ml） 米粥 1两 400~440 煮鸡蛋 1个 25~30 米饭 1两 120~130 桔子 2两 50 面条（带汤） 1两 200~250 苹果 2两 85 面条（不带汤） 1两 100 香蕉 2两 77 牛奶 1袋 200 梨 2两 89 馄饨 1两 350~400 桃 2两 88 饺子 1两 60~80 葡萄 2两 88 包子 1两 40~50 黄瓜 2两 96 馒头 1两 20~25 松花蛋 2两 67 * 您有清晨饮水的习惯吗？ 生活小常识 * 清晨饮水的好处 利尿作用 帮助排便 排毒作用 预防高血压、动脉硬化 防泌尿系统结石和尿路感染 防心绞痛 饮水应以温白开水为好，饮水量一般为200~400ml。 * 第二节 膳食纤维 　 * 一、膳食纤维的概念　　膳食纤维 (dietary fiber)是碳水化物中的一类非淀粉多糖。膳食纤维不一定是纤维，指膳食中植物细胞壁成份纤维素，半纤维素、木质素和非淀粉多糖（果胶）。木质素不是碳水化物。膳食纤维是营养学上的概念，不是对食物成份的精确描述。膳食纤维至今尚无明确的定义，FAO/WHO提出用“非淀粉多糖”来代替膳食纤维。有人认为不可消化的寡糖也应该属于膳食纤维。 * 膳食纤维 【分类】 常依据检测方法（化学提取法）的结果来分类； 可溶性膳食纤维（SDF） 总膳食纤维（TDF） 膳食纤维 不可溶性膳食纤维（IDF） 抗性淀粉（尚未确认） （不被肠内利用的多糖） * 1. 不溶性纤维(insoluble fiber) 不溶性纤维主要包括纤维素、半纤维素和木质素，甲壳类中的葡聚糖和软骨类中的粘多糖也属于不溶性纤维。不溶性纤维可以增加粪便容量和调节食物通过消化道的速度，对