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了 解 多 肽 * . 什么是多肽 多肽主要是有碳、氢、氧、氮4种元素组成，氨基酸是组成多肽的基本单位。2个或2个以上氨基酸以肽键相连的化合物就是多肽。由几个氨基酸以肽键相连的化合物就是几肽。多 肽能全面调节人体的各种各样的生理功能，具有分子小，活性高，穿透力强，专一性等特点。多肽和蛋白质是两种不同的物质，尽管多肽属于蛋白质范畴，但不是人们想象的蛋白质，而是一种功能性蛋白质，或称为前体蛋白质。 * 多肽的作用 多肽具有抗菌、抗肿瘤、增强传统抗生素对耐药菌的活性、促进创伤愈合等多项生物学功能。它具有抗菌活性强、抗菌谱广、细菌不易产生耐受性等特点，预示其在医药、食品防腐、保健品及化妆品等领域具有广阔的应用前景。 多肽是人体自身存在而且必需的活性物质，是人体的重要组成物质、营养物质，它广泛分布于人体各处，特别是大脑里，对几乎所有的细胞都有调节作用。人体缺失了多肽，免疫系统、各功能系统就会发生紊乱，就会出现各种慢性病。 * 多肽与氨基酸的区别与联系 从结构上讲，氨基酸是组成多肽的基本单位，多肽的分子一般比氨基酸分子大。 从吸收上讲，人体吸收蛋白质主要是以多肽的形式吸收，而不是以氨基酸的形式吸收，且多肽吸收时有十大特点。 从合成蛋白质上讲，多肽在人体内合成蛋白质比氨基酸高。 从数量上讲，人体内氨基酸只有20种，而肽不知有多少种。 从功能上讲，氨基酸的功能屈指可数，而多肽的功能成千上万。 * 多肽与蛋白质的区别与联系 从结构上讲，多肽的分子量小、肽键的数目少、肽链短；蛋白质的分子量大、肽键的数目多、肽链长、有立体结构。 从功能上讲，蛋白质的生理功能主要由肽来完成，即“肽是生命的统帅，生命是肽的反应体系。 从营养上讲，多肽的营养优于蛋白质，蛋白质主要分解成肽才能吸收。多肽是一种功能性蛋白质，食用后不但不会引起营养过剩，而且还可以调节人体的营养平衡。 * 多肽对人体的影响 主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状态，若活性肽减少后，人体的机能发生重要变化，对于儿童来说，他的生长、发育变得缓慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒，对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生，如失眠、身体消瘦或浮肿。由于活性肽还作用于神经系统，因此人体就会变得动作迟缓，头脑不再聪慧，更主要的是活性肽减少，直接引起人身体各部位逐渐出现全面衰老，引发各种疾病. * 多肽吸收机制特点 世界著名多肽科学家 邹远东: 过去的科学研究认为，蛋白质经消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式被吸收。近两年的科学研究认为，人体吸收蛋白质的主要形式不是氨基酸，而是以多肽的形式吸收的，这是人体吸收蛋白质机制研究的重大突破。科学试验证明，多肽的吸收机制表现出几大特点。 * 1. 不需消化，直接吸收。人体自身合成的多肽是人体将蛋白质进行酶促水解所得（由促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道碱性物质进行分解，有的被分解为小肽，有的被分解为氨基酸残基，有的被分解为游离氨基酸，小肽最终通过小肠进行吸收，然后经人体细胞、组织、器官及血液大循环）。而体外人工合成的小肽表面有一层保护膜，被人体服食后不会受到人体的各种酶及酸碱物质二次水解，它和人体合成的肽一样直接进入小肠，被小肠所吸收，进入人体循环系统，发挥生物学功能。 * 2. 吸收快速。人工体外合成的多肽，口服进入人体，它较氨基酸快70%的速度，快速地穿过人的口腔、胃，直接进入小肠，被小肠吸收，最终进入人体血液循环系统、器官及细胞组织，迅速发挥其生理作用和生物学功能。 * 3. 以完整的形式吸收。多肽是以完整的形式被人体吸收和利用的。 4. 多肽具有100%被人体吸收的特点。吸收后，不会有任何排泄物，而且是全部被人体吸收和利用。 * 5. 多肽具有主动被人体吸收的特点。对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，多肽具有主动让人体吸收或迫使人体吸收的特点。这对于那些消化能力差、营养缺乏、身体虚弱者，有着重要的意义。 * 6. 多肽具有优先被人体吸收的特点。人们平常所食的营养物质，以及人体降解的氨基酸残基和氨基酸，与多肽的吸收竞争中，多肽具有优先吸收的特点。这与其被主动吸收的特点是分不开的。 * 7. 人体对多肽的吸收，具有不需耗费人体能量，不需增加消化道，特别是胃肠功能负担的特点。多肽自身具有极强的活性和能量，它的主动吸收、迫使吸收，就是自身的活性和能量在起作用。因此，它在被人体吸收时，不是人体耗费自身的能量去吸收它，而是多肽以自身的能量让人体吸收。它的这一显著特点对消化系统未发育成熟的婴幼儿，对消化系统开始退化的老年人以及因过度运动急需氮源，而又不能增加胃肠功能负担的运动员、体力劳动者有着重要意义。 * 8. 多肽在人体中表