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运动生物化学读书笔记 娄亚涛 1403025 运动生物化学是体育科学中的一门重要的应用基础理论课，是体育教育专业大学生必须掌握的重要知识。运动生物化学的任务主要就是要求体育专业学生主要掌握两方面的知识：①运动-身体适应-促进健康与提高运动能力的基本规律；②运动促进健康和提高运动能力的分子水平的物质基础。人体运动对身体的影响本质上就是适应。运动生物化学与体育科学中的其他学科健康科学，运动训练学以及运动人体科学中的其他学科存在紧密的联系。 第一章 运动的物质基础 生命的主要物质基础是蛋白质和核酸，蛋白质是构成生物体细胞结构的基本物质。运动时能量需求增加，糖类、脂类是人体运动能量来源的主要物质。水、无机盐、维生素的含量和代谢平衡对人体正常的生理功能和运动均起着重要的作用。酶是人体各种重要代谢过程的调节物质。必需氨基酸：机体不能合成活合成速度很慢，不能满足机体的需要，必须从食物中获得的氨基酸称之为必需氨基酸。酶：酶是生物细胞产生并具有催化作用的蛋白质，酶具有蛋白质的所有属性，而蛋白质不一定都具有催化作用。同工酶：人体内有一类酶，它们可以催化同一化学反应，但催化特性、理化性质和生物学性质均有所不同，这类酶称为同工酶。蛋白质作用：酶的催化作用；构成和修复身体组织；各类物资在体内的运输；某些蛋白质具有激素的功能；免疫保护作用；产生和传递神经冲动或细胞调节功能；起接受和传递信息作用；参与代谢供能。 糖类：由多羟基醛或酮及其衍生物的总称。单糖：凡不能被水解成更小分子的糖，称单糖。寡糖低聚糖，由2-9个单糖分子构成的小分子糖。多糖：由10个及以上单糖分子组成的大分子糖。糖的存在形式：血糖（运输形式）和肝糖原肌糖原（储存形式）。糖的作用：是组成身体成分，提高机体所需能量，调节脂肪和蛋白质代谢。糖异生：由非糖物质转变成糖原或葡萄糖的过程称为糖异生作用。 脂类的分类：脂肪（甘油三酯）和类脂（包括磷脂和固醇类）。脂肪酸：是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢键。必需脂肪酸：维持哺乳动物正常的生长所必需，但机体不能合成，必须依赖食物提供的不饱和脂肪酸。脂肪的作用：储存并提供能量（储存能量丰富，供能效率高、占据空间小）、细胞的重要结构成分、脂溶性维生素的主要来源、防震隔热保温、增加饱腹感。 水作用：运输物质、清除血液里垃圾、溶解物质、参与化学反应、关节润滑、保持体温。 无机盐又称矿物质，7种主要的矿物质：钙磷钾硫钠氟镁。体液与矿物质：电解质平衡和酸碱平衡。无机盐有维持体液渗透和酸碱平衡，维持神经肌肉兴奋性，构成组织细胞成分，维持细胞的正常的新陈代谢等功能。 维生素分为脂溶性（维生素A、D、E、K）和水溶性（维生素C和B族维生素）。维生素的营养价值是以组成辅酶和辅基的形式，参与体内的物质和能量代谢。 运动时物质能量代谢规律 物质代谢：泛指生物和周围环境进行物质交换和能量转移的过程。能量代谢：伴随着物质代谢过程发生的能量吸收、储存、释放、转移和利用的过程。 磷酸原：ATP、CP分子内军好友高能磷酸键，在代谢中均能通过转移基团的过程释放能量，所以将ATP、CP合称磷酸原。糖无氧代谢：糖原或葡萄糖无氧生成乳酸并合成ATP的过程称为糖无氧代谢。生物氧化：有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，生成水和二氧化碳或其他产物，释放出能量并生成ATP的过程称为生物氧化。有氧氧化：糖、脂肪、蛋白质在有氧条件下彻底氧化成二氧化碳和水，并释放大量能量的反应过程，称为有氧氧化或有氧代谢。 人体生命活动消耗的能量来自于糖、脂肪、蛋白质、ATP, CP等物质的生物氧化，ATP是肌肉收缩的直接能源物质；ATP储量少，可通过磷酸肌酸分解、糖酵解和糖、脂肪、蛋白质有氧氧化等途径再合成。 糖在物质能量代谢中占有重要地位，运动时人体可供利用的糖包括肌糖原、血糖和肝糖原。糖的供能特点：无氧代谢与有氧代谢均可参与供能、糖供能时的输出功率和对氧气的利用率均高于脂肪、糖的储存量远低于脂肪。血糖是中枢神经系统的主要供能物质，运动时糖的利用主要受运动强度、运动持续时间、训练水平、饮食情况以及环境等因素影响。乳酸是糖酵解的终产物。乳酸消除的途径主要是：1.在心肌、骨骼肌等组织中氧化生成二氧化破和水；2.在肝脏、肾脏和骨骼肌通过糖异生作用合成葡萄糖或糖原；3.转变为脂肪或氨基酸；另外少部分经汗液、尿液排出体外。 脂肪是人体的最大能量储存库，是长时间低强度运动时的主要供能物质，人体消耗的脂肪主要有三个来源：脂肪组织、骨骼肌和血浆。即使在长时间耐力运动时，血浆中的脂肪供能仅占脂肪氧化总量的10%以下。运动时脂肪组织与肌内脂肪供能的速率、比例及数量与运动强度、运动持续时间、肌纤维类型等因素有关。长时间运动时，糖大量消耗，血糖下降，酮体成为大脑能量的重要来源。 正常生理情况下，蛋白质主要作为人体的结构物质和功能物质，