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必胜客 简 介 必 胜 客 在 中 国 直 营 模 式 的 优 势 成 功 之 道 一、品牌定位，运营体系的起点  二、品牌推广，占领心智的起点 三、体验营销，俘获忠诚的起点 四、欢乐美食，捕捉味觉的起点 五、本土策略，市场营销的起点 * * * 必胜客 ——张灵 经 营 模 式 简 介 必 胜 客 在 中 国 直 营 模 式 的 优 势 1 2 3 4 文 化 5 成 功 之 道 6 必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为 餐厅外观显著标必胜客已在营业额和餐厅数量上，迅速成为 全球领先的比萨连锁餐厅企业。必胜客公司 属于世界最大的餐饮集团- 百胜全球餐饮集团， 百胜餐饮集团在全 球100多个国家拥有 超过32,500 家的连 锁餐厅，是全球餐饮业 多品牌集合的领导者。 自1990年在北京开出第一家店以来， 必胜客迄今已在中国50多个城市开设 了187家连锁店，员工超过1万人。其 中，华东市场就有69家连锁店，分布 在15个城市。20年来必胜客有步骤、 有层次地向中国一线、二线、三线城 市逐级进驻，从沿海城市、经济发达 地区逐步向西南、东北、西北等区域 全面推动 中 国-必 胜 客 必胜客在中国的连锁店全部 采取直营模式 2004年5月下 旬，中国百胜餐饮集团宣布： 国内130多家必胜客分店的经 营管理权已全部收回。必胜 客中国区总经理罗维仁表示， 必胜客以后将不采用加盟店 经营的模式，而是由百胜总 部统筹管理及业务扩张。 57% Description of the contents 经 营 模 式 必胜客和肯德基在定位上不同。肯德基是中档快餐，必胜客是中高档正餐，而且其品牌在中国尚待成熟，扩张能力颇受质疑。时下，关键的是要提升品牌含金量，而非盲目扩张。 必胜客需要掌握直接控制权，建立一个统一协调的管理体系，从而完美体现和执行公司理念。否则，难以长远发展。 叫停特许经营，依靠百胜集团雄厚的实力、丰富的行业经验，走少而精，成熟一个发展一个的路子是正确的。对于消费者而言，直营方式抛开了中间环节，产品质量会更有保证，价格也更加实惠。 直接控 制权 质量更 有保证 提升品 牌含金量 文化 必胜客倡导“为客疯狂”、 “顾客是我们的唯一” 的理念， 营造“欢乐休闲”、 “轻松亲切而又值得依赖” 的餐饮氛围和文化， 并把这种餐饮文化 转化到企业内部， 形成一套具有企 业特色的企业文化。 让员工接受并认同这 种企业文化，使员工 不经意间影响着顾客， 在品位与品尝之间 产生完美的结合。 1、品牌定位，运营体系的起点 2、品牌推广，占领心智的起点 3、体验营销，俘获忠诚的起点 4、欢乐美食，捕捉味觉的起点 5、本土策略，市场营销的起点 必胜客剑走偏锋，选择了“休闲餐厅”的概念。所谓休闲餐厅，首先就是以正餐形式出现，有别于麦、肯所专长的快餐；其次，环境上更加注重品位与格调，有别于麦、肯的卡通化特点；再者，作为较高级的正餐，人均消费由20元左右上升为40~50元，从而使消费群体由年轻人及儿童升级为中青年白领。经过以上差异化的定位，使必胜客在整个运营体系的起点上与麦、肯有效划分了地界，从而避免了竞争摩擦，也开创了属于自己的蓝海。 2000年7月21日，在哈萨克斯坦航天基地，高达200英尺、世界上最大的质子火箭发射成功。高达9米的必胜客全新标志，被喷制到60米长的火箭壳体，随着火箭冉冉升空，来自世界各地的新闻媒体聚集发射现场，估计全球有5亿观众通过电视实况转播观看了这一盛况，据说，这在航空史上还是第一次。更有趣的是，在由该火箭发射升空的太空服务舱内，一名太空旅行者和两名宇航员将举行一个特别的必胜客比萨联欢会，为此，必胜客与一位“太空厨师”合作创制出了一种新式太空比萨。 必胜客的每家餐厅为突出休闲气氛，所有餐厅都增加了抽象派西式壁画、壁炉状的出饼台、随处可见的厨房小玩具等，还为就餐的青年白领量身定制了许多游戏项目。 比如在比萨上桌之前的“沙拉吧”，拓展思维“装配”出一份新鲜美味、多得冒尖的沙拉大餐等。而在服务方面，在客人被服务员领到餐台前坐下后，服务员并不在顾客左右。这就是“必胜客”的距离式服务，有距离是为了在客人的感受上造成无距离。服务生的“眼力”很好，当客人有所需求时，他们会从客人的眼神、表情或动作中读出客人的期待，适时提供服务。 不断推陈出新是餐饮企业必须要做到的 。必胜客为什么始终能留住顾客的胃口，这不仅是因为必胜客总在对美味求新求变，而且还实行着严格的规范化品质管理。比如，在特色菜上，必胜客在近些年先后推出了“环宇搜奇”系列美食、中西合璧的“腊味丰年”比萨、颇具川味的“蜀中大将”比萨；而在品质管理方面，必胜客则严格苛守准则，在制作比萨时，始终保证比萨具备四个特质：新