探究温度与PH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量.ppt

果胶酶在果汁生产中的作用 金堂县淮口中学生物组 刘佳 温故知新 影响酶活性的因素包括：___________、___________和_____________等。 温度 PH 酶的抑制剂 学而时习之，不亦乐乎！ 生物组 刘佳 【学习目标】 通过设计实验来探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量 生物组 刘佳 合作探究 设计实验探究 （一）温度对酶活性的影响 （二）PH对酶活性的影响 （三）酶的最适用量 生物组 刘佳 合作探究：进行实验前要解决的几个问题 （实验设计一）温度对酶活性的影响 ①此实验的自变量是__________；根据单一变量原则，你应确保各实验组相同的变量有__________________。 ②你准备如何测定果胶酶的活性，即你要观测的因变量是 ____________。 ③你如何控制实验要求的温度梯度？ 生物组 刘佳 〔实验设计二〕探究PH对酶活性的影响 ①你准备如何设置pH梯度，又将如何控制实验要求的pH？ ②此实验应选一个适宜的_______进行水浴加热，并且要控制好其他的因素。 合作探究：进行实验前要解决的几个问题 生物组 刘佳 〔实验设计三〕探究果胶酶的用量 ①此探究实验是建立在________和_______对果胶酶活性影响的基础之上的。此时，研究的变量是_______，其他因素保持不变。 ②实验时可以配制___________的果胶酶溶液，也可以只配制___________的果胶酶溶液，然后使用不同的体积即可，但必需保证反应液的用量必须相同，否则影响实验结果的准确性。 合作探究：进行实验前要解决的几个问题 生物组 刘佳 交流展示及归纳点拨 生物组 刘佳 训练反馈（导学案例题） 拓展延伸 学以致用 酶在生产生活中还有哪些应用？ 生物组 刘佳 一般情况下正常人注射150万单位的尿激酶可以将血栓溶解，争取抢救患者的时间 生物组 刘佳 耐磨的布料和水洗打磨的工艺标榜了牛仔裤的时尚与自由。然而，牛仔裤的工艺与酶有着很大的关系。 ——纤维素酶 生物组 刘佳 生物组 刘佳 酶的应用还有很多，等着我们进一步利用； 世界很大，等着我们去探索更多的未知； 科学之路无止境…… 生物组 刘佳