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ofTea
茶叶Journal2011，37(1)：6～10
不同加工处理对机采秋季绿茶
品质的影响研究
王辉1，2 龚淑英h 刘 蕾1，3 敖存1
(1．浙江大学茶学系310029；2．浙江省长兴县农业局313100；3．山东省崂山区农林局266101)
摘 要 以秋季机采叶为原料，采用不同加工处理，制作微波固样和毛茶，对其进行感官审评和理化分析，
探讨不同加工技术对绿茶品质的影响。结果表明，对于不同调温调湿摊青处理，以轻摇加重而次数较少者效果为
佳；在晒青失水率5％、摊青温度18—20℃、湿度76％～80％、时间14h、轻摇三次并共计360s加工条件下，机采秋
季绿茶的香气和滋味品质最好。
关键词 秋季绿茶；调温调湿摊青；轻摇；感官审评；理化分析
中图分类号：TS272 文献标识码：A 文章编号：0577-892l(2011)014)06-05
Influence on
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processing
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Quality
WANG Cunl
Huil一，GONGShuyingH，LIULeil”，AO
ofTeaScienceof Bureauof of
(1．Department ZhejiangUniversity；2．AgriculturalClIall酾ngcountyZhejiangprovince；
and BureauofLaoshandistrictof
3．AgriculturalForeau7 Shandongprovince)
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AbstractTea pluckedby by processing
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