客房服务及管理.doc

第一节客房计划卫生知识概要 一、客房计划卫生的重要性 客房计划卫生是指在搞好客房日常清洁工作的基础上，拟定一个周期性清洁计划，更定期循环的方式，对清洁卫生的死角或容易忽视的部位及家具设备进行彻底的清扫l护保养，以进一步保证客房的清洁保养质量，维持客房设施设备处于良好状态。12～14间客房，旺季会更多。所以对客房目也没有必要每天清洁，如地毯），通过周期性的卫生与整理可以清除卫生死角， 二、客房计划卫生的形式 不同的饭店计划卫生的组织形式并不相同。比如，有的饭店规定每位楼层客房服务每天的常规卫生基础上，对一间客房进行集中彻底清洁，根据清扫客房的工作定额，进行为一个周期。有的饭店以一周为一个计划卫生周期，在每个星期的同一天统一规定的清洁卫生项目。也有的饭店根据不同项目内容的卫生要求，制定有针对性的卫生标准，有些项目可能是每隔3天做一遍，也有的每5天、一个月、半年或一年 参考范例1： l寸 词 标 准 星期一 卫生间瓷面、地面用清洁剂全面清洁 星期二 家具去渍（注意家具脚下端） 星期三 地漏、风机、浴缸塞清洁 星期四 电热水壶清洁、电话机消毒（用专用药水消毒） 星期五 内窗玻璃、淋浴房玻璃清洁 星期六 五金件上不锈钢油（包括面巾纸盒、毛巾架、浴巾架等） 备注 每月15—18日翻床垫，每周二查过期洒水 参考范例2： 3天 5天 (1)清洁地毯、墙纸污迹 (2)清洁水箱，扫灯罩尘 (3)（空房）放水 (1)地漏喷药（长住逢五） (2)用玻璃清洁剂清洁阳台和卫生间镜子 (3)用鸡毛掸清洁壁画 (1)清洁卫生间抽风机（味）机罩 ( 2)清洁（水洗）吸尘机真空器保 护罩 (3)职工卫生间虹吸水箱、磨洗地面； 10天 15天 ‘ 20天 (1)空房马桶虹吸水箱 (2)清洁走廊出风口 (3)清洁卫生间抽风主机网 (1)清洁热水器、洗杯机 (2)冰箱除霜 (3)酒精球清洁电话 (4)清洁空调出风口、百叶窗 1)清洁房间回风过滤 (2)用BRASSC擦铜水擦铜家具、烟灰筒、房间指示牌 25夭 30天 一季度 (1)清洁制冰机 (2)清洁阳台地板和阳台内侧喷塑面 (3)墙纸吸尘、遮光帘吸尘 (l)翻床垫 (2)林拭消防水龙带和喷水枪及胶管 (1)干洗地毯、沙发、床头板 (2)干（湿）洗毛毯 (3)吸尘机加油（保养班负责完成） 半年 一矩 清洁窗纱、灯罩、床罩6并进行 保护6 (1)清洁遮光布6 (2)红木家具打蜡 (3)湿洗地毯【(2)、(3)项由保 养班负责完成] 三、客房计划卫生的内容 客房计划卫生保养的内容主要有家具除尘、家具打蜡、地毯清洗、纱窗床罩等的清洗、 四、客房计划卫生的要领 （一）制定科学、合理的计划卫生标准 楼层督导在对计划卫生管理的过程中，首先要明确计划卫生的安排和标准。如将制 （二 为提高工作效率，保质保量地完成计划卫生工作，必须做好充分的准备工作。主要 （三）注意安全操作 计划卫生中有不少内容需要高空作业或电器作业，如擦窗、擦吊灯、清洁天花板、 （四）加强卫生检查 首先，服务员应对完成的清洁内容进行自查，进行查漏补缺，不仅要查看清洁质量， 第二节 客房计划卫生与设备、用品清洁保养技能实训 本模块包括10个实训项目，共6学时，主要采用的实训方法包括讲解、示范、录 实训项目 实训内容 学时数 实训项目一 清洁房门 0.5 实训项目二 清洁冰箱 0.5 实训项目三 家具打蜡 0.5 实训项目四 清洁镜面 0.5 实训项目五 铜器和不锈钢的清洁保养 1 实训项目六 卫生间出风口和排风扇的清洁 0.5 实训项目七 窗台及窗框的清洁 0.5 实训项目八 清洁墙面 0.5 实训项目九 床垫维护 0.5 实训项目十 地毯除渍 l 合 计 6 清洁客房房门不仅是对房板的擦拭，还包括对门锁、门镜、防盗链等房门设备的检 序 号 考核内容 考核要点 评分标准 配 分 扣 分 得 分 l 清洁房门 (1)清洁大门上的灰尘 (2)用清洁剂清洁大门 (3)大门上蜡 (1)大门上仍有灰尘扣2分 (2)房门上留有喷洒的清洁剂扣2分 (3)上蜡时，将家具蜡直接喷洒在房门上扣2分 (4)上蜡不均匀扣2分 (5)上蜡时用湿抹布扣1分 (6)其他扣1分 10 2