客房服务中级工理论知识试题和答案.doc

客房服务中级工理论知识考题 判断题（每题1分，共15分） 日本人对数字“7”很崇尚，而对“13”很忌讳。（ 错 ） 在国际交往中，对不了解婚姻状况的女子可统称为“女士”。（对 ） 服务员在日常工作中要做到的“三轻”是指：声音轻、语气轻、动作轻。（ 错） 为了控制客房布件的消耗，发现布件有开缝的小毛病时，可以继续使用，不用理睬。（ 错 ） 清理卫生间时，可将烟灰缸里的烟头倒入马桶。（ 错） 为满足客人求尊重的心理，服务员应注意尊重有过失的客人。（ 对 ） 职业是指人们在社会生活中对社会承担的一定职责和所从事的专门业务。（ 对 ） “爱一行，干一行”就是爱岗敬业。（ 错 ） 客人正在谈话，我们有急事找他时，可以礼貌地先打断客人的谈话。（错 ） 遇到客人刁难时，服务员应注意保持冷静态度，以礼相待。（对 ） 如果住客要求房号必威体育官网网址，但有外线电话找该客人，服务员应该一律婉拒。（ 错 ） 客人投诉时，服务员应耐心倾听，让客人把话讲完。（对） 服务员在过道中遇到客人时，可侧身通过，不必停留待客通过。（ 错 ） 服务员应具备开朗、乐观、不拘谨、不扭捏的精神面貌。（ 对 ） 为了提高服务质量，可以不讲究服务效率。（错 ） 选择题（每题2分，共40分） 下列属于英国人的禁忌的是（D） 赠送和摆设荷花 乌龙茶 数字“4” 别人过问个人生活 下列符合服务员同客人交谈时的应答礼节的是（C） 来有迎声 去有送声 耐心倾听及解答客人所问问题 统称男子为先生 下列属于前厅部日常管理的内容的是（B） 卫生管理 计划管理 销售管理 成本管理 木质家具在摆放时应距离墙（ B）公分 A、3—5公分 B、5—10公分 C、10—15公分 D、20公分左右 5.空调温度的冷气最好比室外温度低（C ）度 A、2—3 B、3—4 C、4—5 D、5—6 6.不能用吸尘器吸的有（B） A、地毯 B、烟灰缸 C、纸屑 D、毛毯 7．前厅部管理的范围有（A） A、总服务台 B、洗衣房 C、布件房 D、餐饮部 8.服务员在进行房间清扫服务时，下列做法错误的是（C） A、进入房间前要先敲门 B、进入房间后应拉开窗帘打开窗户 C、关上房门后进行房间整理 D、撤出客人用过的餐具、茶具 9.下列晚间客房整理中，正确的是（D） A、房门要关闭 B、拉好窗帘，并关上灯 C、只做好夜床，不需要清理垃圾 D、摆好脚垫巾，并补充卫生间用品 10.客人住店求方便的心理是指(D) A、要求设备干净卫生 B、要求服务员对其尊重 C、要求环境舒适 D、要求设施设备齐全 11.下列属于饭店干热消毒方法的是(B) A、高温灭菌 B、紫外线消毒 C、蒸汽消毒 D、巴氏消毒 12. ( C )不是盥洗空间功能主要设备。 A、浴缸 B、脸盆 C、吹风机 D、恭桶 13. 旅馆内不得酗酒滋事、大声喧哗以免影响他人休息。旅客不得私自( A )。 A、留客住宿 B、在外留宿 C、调换床位 D、开房住宿 14. 照顾醉酒客人应避免的事项是( A )。 A、服务员一人独立搀扶其回房 B、服务员给客人送解酒药 C、服务员与客人在房间闲谈 D、服务员用小酒吧酒水、饮料给客人用 15. 布草的储存要求是(A ) A、适宜的温、湿度 B、经常倒库 C、能接触室外空气 D、码放可以高点 16.高层建筑消防管理规则中火灾预防的内容有(A) A、建筑物内禁止储存易燃爆化学品 B、住店旅客可适量携带易燃易爆化学物品 C、建筑物内的煤气阀门可长时间不进行检修 D、建筑物内的轻便灭火器可以少几个 17.大堂地面卫生要求每隔（C ）分钟用大地托全面清扫一次 A、30分钟 B、40分钟 C、20分钟 D、10分钟 18.小型学术会议的会场布置应采用（A）形式的布置 A、O型布置 B、U字型布置 C、山字型布置 D、T型布置 19．下列属于客房计划卫生的有(A) A、地毯清洗 B、客房每日整理 C、卫生间清扫 D、擦灰除尘 20. 下列不属于物品保管措施内容的是( B )。 A、防止流失 B、合理使用 C、避免库存积压 D、严格登记制度 三、填空题（每空1分，共20分） 1. 职业道德是所有从业人员在职业活动中应该遵守的（行为准则）。 2.礼貌待客服务应做到：客人进店有迎声、客人询问有（答声）、客人帮助有（谢声）、照顾不周有歉声、客人离店有（送声）。 3.素有六大古都之称的是：北京、（洛阳）、（西安）、开封、（南京）和杭州。 4.客房接待服务工作的特点是：接