二氧化氯缓释保鲜纸保鲜涂液配方优化 - 食品科学.pdf

248 2016, Vol.37, No.08 食品科学 ※包装贮运 二氧化氯缓释保鲜纸保鲜涂液配方优化 1 2 1 1 1 肖生苓 ，刘银鑫 ，李 琛 ，王桂英 ，张群利 （1.东北林业大学工程技术学院，黑龙江 哈尔滨 150040 ；2. 中国科学院大学化学与化工学院，北京 100049 ） 摘  要：研究二氧化氯缓释保鲜纸保鲜涂液配方，为木质纤维类绿色保鲜材料的研发提供技术支持。保鲜涂液由氧 化淀粉胶、氢氧化钠、亚氯酸钠等在一定工艺条件下复配制得，以纸基为载体，以亚氯酸钠为二氧化氯的前驱体， 通过控制酸活化剂的量与作用时间，达到控制二氧化氯缓释的目的。以氧化淀粉胶含量、亚氯酸钠质量分数、氢氧 化钠含量和酒石酸质量分数为影响因素，通过正交试验，确定保鲜纸基中亚氯酸钠留存率及保鲜体系中二氧化氯释 放规律。采用回归分析的方法对结果进行拟合，利用SPSS分析软件进行处理，得到保鲜涂液各因素对保鲜纸基中 亚氯酸钠留存率半衰期T0.5 、保鲜体系中二氧化氯最大释放速率Kmax 、二氧化氯最大释放速率所在时间tmax和二氧化 氯释放总量Z总等指标的影响。通过所建立的目标方程，确定保鲜涂液的最佳配方为：氧化淀粉胶含量0.7 g/张、亚 氯酸钠质量分数15%、氢氧化钠含量0.3 g/张、酒石酸质量分数15%。 关键词：保鲜纸；二氧化氯；亚氯酸钠；保鲜涂液 Optimization of the Formulation of Preservative Coating Used in Slow-Releasing ClO Preservative Paper 2 1 2 1 1 1 XIAO Shengling , LIU Yinxin , LI Chen , WANG Guiying , ZHANG Qunli (1. College of Engineering and Technology, Northeast Forestry University, Harbin 150040, China; 2. School of Chemistry and Chemical Engineering, University of Chinese Academy of Sciences, Beijing 100049, China) Abstract: This study focused on the formulation of slow-releasing chlorine dioxide preservative paper in order to provide theoretical support for the development of wood fiber-based green packaging materials. Preservative coating was made by mixing oxidized starch adhesive, NaOH and NaClO2 . The preservative paper was made on the basis of paper taking NaClO2 as the precursor of ClO . Slow-releasing ClO was then achieved by controllin