农产品产销履历验证制度.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * 台大生機系 方煒 農產品產銷 追追追 你中標了嗎？ 假豬油 混血米 地溝油 添加香料的鮮奶 全球食品安全亮紅燈 1996年英國的狂牛症 1997年香港禽流感 1998年東南亞豬腦炎 2001年歐洲爆發口蹄疫 2003年SARS，日本O-157事件、雪印奶粉事件等 2004, 2005年美國、日本狂牛症 對各國產生了重要的影響，也影響國際貿易 病毒細菌 全球食品安全危機來源 重金屬、農藥、化肥等殘留於植物體內 抗生素、激素等殘留於禽、畜、水產品體內 食品加工與儲運過程中 病原微生物控制不當 使用劣質原料：病死畜禽加工熟肉製品，回鍋油加工油炸食品等 使用不當原始材料：轉基因產品等 使用不當添加劑：麵粉、饅頭、包子中添加增白劑，使用礦物油做增亮劑或不當使用添加劑，如：醃製品中超量使用苯甲酸，飲料中超量使用人工甜味劑 人禍 台灣食品標示不實／偽造事件 來路不明的生鮮農畜水產→循走私管道流入台灣市場 病死豬肉→不當管理而流入市場冒充正常豬肉 中國產蔬菜→不實取得香港或是越南產地證明 非有機栽培生鮮食品→偽造認證標籤標示 宣稱療效的食品→使用廉價或劣質原料 製造與賞味期限→不實記載製造日期，零售地點換貼標籤 包裝箱語義不明→意圖誤導為日本產品或是誇大食用療效 人為 岩手縣產蘋果→不實標示為青森縣產蘋果 輸入牛肉→不實標示為日本國產牛肉 全酪連生產的牛乳→加水，不實標示為純生鮮牛乳 韓國?中國產松茸→不實標示為廣島縣產 非有機栽培生鮮食品→偽造有機農產物認證標籤 食品的添加物問題→使用國家所不認可的添加物 雪印產地偽造事件→不實標示為知名產地產品 製造與賞味期限→不實記載製造日期，蓄意延長 日本食品標示不實／偽造事件 安全與安心的農產品 是消費者的共同願望 也是政府必須保證的責任 你可能重視的農產品特質 外觀色澤 環境倫理 安全衛生 人文意涵 營養組成 風味口感 人道關懷 職業安全 但誰能幫忙做食品安全把關？ 吃在地、選當季 拜科技發達之賜，現在的消費者想購買來自地球另一端的農產品、或是非當季生產的水果，都已經不是難事。不過，購買進口食物不但會增加碳排放量，為了保存食物新鮮，產品也可能會使用防腐劑，反而把不必要的化學添加物吃下肚。 而當季蔬果抵抗力最強、病蟲害也較少，農人不需要額外噴灑農藥，消費者也可安心食用。 如果想進一步了解台灣當季蔬果，農糧署提供了「每月盛產農作物」查詢平台，歡迎使用。 食物的身分證--「產銷履歷」 近年許多食品標榜「台灣國產」，價格有時甚至比一般商品貴，但我們要怎麼知道，這些食物是不是真國產呢？ 最正確的辨識方法，就是觀察這些食物的「身份證」──也就是「產銷履歷」。 「產銷履歷」 就是從產地到餐桌間的過程完整記錄。有了這個條碼，消費者可以查到肉、蔬菜、水果的來源，還有生產的每個程序。只要購買包裝上印著「產銷履歷農產品」標章的產品，不只可以去「臺灣農產品安全追溯資訊網」查到哪位農民生產、在哪生產、生產的每個過程，也代表驗證機構已經為您親赴農民的生產現場，去確認農民生產流程是否符合規範。 「產銷履歷」制度的發展 1985年英國發生「狂牛症（牛海綿狀腦病變，BSE）」，證實經由食用病牛某些部位，人類可能染病 1990年建立農產品追蹤系統 1996年歐盟多國與加拿大陸續發生疫情 1997年導入「食品可追溯性制度」（Food Traceability System），並於國際間擴大實施 歐盟已將食品產銷履歷納入《食品法》規範項目，自2005年1月1日起開始實施，並將於2008年全面實施。 日本於2001年發生狂牛症後開始推動產銷履歷制度，2010年外銷日本農產品，全面實施產銷履歷制度。 其他國家如美國、紐澳、韓國、泰國、印度、以色列及大陸等均已開始規劃推動。 國際潮流趨勢  「農產品產銷履歷制度」是一種從「農場」到「餐桌」所有產銷資訊公開、透明（transparent）及可追溯（traceability）的一貫化安心保證制度。 透過農產品資訊的公開透明及可追溯性，以保證消費者所購買的農產品是安全的，安心及可信賴的。 推動產銷履歷的目的 台灣產銷履歷推展 農產品產銷履歷制度＝ 臺灣良好農業規範實施及驗證(TGAP)＋ 履歷追溯體系(Traceability) 產銷履歷農產品標章： TAP為Traceable Agriculture Product之縮寫，中心圖案同時呈現綠葉-農產品、雙向流程箭頭-追蹤、追溯G字型-Good Product、心型-安心、信心、放心、豎起的大拇指-口碑形象等意象。 本標章為通過產銷履歷農產品驗證之產品專用之標章，未經驗證使用依法將處新台幣20萬元以上