单宁的分析研究现状.pdf

一 。 江《苏调味副食~)2oo8年第25卷第5期(总第113期) 文章编号：1006—8481f2008)05—0016—04 单宁的分析研究现状 王书园 ，俞凌云 ，朱 云。 (1即墨市人民医院，山东 即墨 266200；2四川大学轻纺与食品学院，四川 成都 610065；3成都市邛崃质量技术监督局，四川 成都 611530) 摘 要：单宁广泛存在于 自然界 中，主要用于医药、食品和化妆品等x-以及水处理等方面。为了研究单宁的 测定方法，综述了现代单宁的测定方法有高效液相色谱法、原子吸收分光光度法、薄层扫描法、热透镜光谱法、 高灵敏示波 电位动力学分析法及 电化学传感器法等，认为最有发展前景的就是流动注射 一光度联用法。 关键词：单宁；生理作用；分析方法；研究现状 中图分类号：TS201．2 4 文献标识码 ：B Presentsituationoftanninsanalysisandresearch WANGShu—yuan ，YULing—yun ，ZHU Yun (IThePeople~Hospital，Jimo，Shangdong，266200；2SchoolofLightIndustry，Textile＆Food，SichuanUniversity，Chengdu， Sichuan，610065；3TheQualityandTechnicalSupervisionBureauofQionglai，Chengdu，Sichuan，611530) Abstract：Ournatureisabundantintannins，whichismainlyusedinmedicine，food，cosmeticandwatertreatment etc．Thetannins—determinationmethodsareintroducedasthefollowing：highperformanceliquidchromatography，a— tomieabsorptionspectrophotometry，thinlayerchromatographyscanning，heatlensabsorbancedetection，highlysensi— riveoscillographicpotentiometric—kineticmethod，electrochemicalsensordetectionandflowinjectionspeetrophotome— tryete．Amongthem，themostpromisingoneisflowinjectionspectrophotometry． KeyW ords：tannins；physiologicalaction；analysingmethod；researchsituation 颜色变黑。它广泛存在于植物的芽、叶、根、树皮 U 日Jl吾 和果实 以及寄生于植物的昆虫所产生的虫瘿中， 单宁又称鞣质、单宁酸、鞣酸、丹宁酸或没食 主要用于医药、食品、化妆品、革鞣、造纸、墨水、印 子酸 ，实际上它是一个笼统的名称 ，由五倍子酸、 染、橡胶、冶金等工业以及水处理等方面，还用于 问苯二酚、问苯三酚、焦桔酚和其它酚衍生物组成 铍、铅、镓 、钼、铌、钽、锆、钼、铁、钒、铈及钴等金属 的复杂混合物，常与糖类共存。溶于水、乙醇及丙 的测定，也可作为蛋白质和生物碱的沉淀剂、啤酒 酮，几乎不溶于苯、氯仿、醚及石油醚，露置空气中 和葡萄酒的澄明剂、橡胶的凝结剂等。单宁在医药 收稿 日期：2008—05—22 作者简介：王书园(1979一)，男，山东即墨市人，医师。研究方向：传染病防治研究 · 16 ·