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國際文化體驗 第五組 美洲飲食 巴西 烹飪是一個多民族的萬花筒——受到葡萄牙、非洲、義大利、日本和土蓍巴西人共同影響的廚藝的薈萃 。 巴西菜口味很重，巴西的料理以麻辣出名。大多數巴西人都愛吃紅辣椒，放多了的話可能辣得令人吃不消，放得適量的話，可能辣得非常過癮。不過辣椒醬多半另外備置，隨客人喜好自行取用。 巴西，令人難以忘懷的美食就是烤肉了，有獨特的烤法和別具一格的風味。巴西烤肉中有烤牛肉、烤豬肉、烤羊肉，烤雞肉，而且每一種烤肉又分為幾個部位，有前夾、後座、裏脊等等，遊客可以根據自己的喜好品嘗。  飲食上，特點是以大米為主食，喜歡在油炒飯上，撒上類似馬鈴薯粉的蕃芋粉，再加上類似花菜豆的豆一起食用。過去，巴西人不喜歡食用菜，自外來移民種植了大量的優質菜後，巴西人的家中餐桌上變得豐盛起來了。吃魚在巴西人當中還沒有完全普及，通常只是在星期五和復活節時有吃魚的。然而，他們都喜歡吃蝦，不過價錢很貴。在週末愉快的餐中，巴西人喜歡把大塊的肉放在火上烤著吃。  祕魯 秘魯烹調是產生於西班牙和本地烹調的偶然交融 二者都已有了大發展-更重要的是受到了 其他多種美食傳統的深遠影響。從非洲來的奴隸，上世紀居住在秘魯中部 的中國人，還有義大利人，在他們的影響下形成了現今的可口而種類繁多的秘魯烹調。 秘鲁人在飲食嗜好上有如下特點：注重 講究菜餚香脆，注重菜餚量小、質精。口味 一般不喜太鹹，愛甜味。主食 愛吃米飯，對麵食品種也喜歡品嚐。 副食 愛吃魚、蛤等海鮮品，喜食牛肉、豬肉、雞、鴨及蛋類；蔬菜愛吃洋葱、西紅柿、卷心菜、黄瓜、柿子椒等；調味料愛用花椒粉、胡椒、魚粉、味精、檸檬汁等。製法 對烤、燒、煎等烹調方法制作的菜餚偏愛。酒、飲料喜歡葡萄酒、水果酒、啤酒；愛喝咖啡、可可、可樂、礦泉水；喜飲香片花茶。水果為葡萄、香蕉、芒果、西瓜等水果愛吃。乾果喜歡葡萄乾等。 美國 美國食物，一定會先想到牛排、漢堡伴隨著一大堆的沙拉，薯條及麵包，即所謂的“速食”。但事實上，美國還是有許多地方性的食物。美國南部有著名的食物叫 ”靈魂食物”為美國南方黑人常吃的食物，主要包括豬腸、豬腳及玉米麵包等；加州食物烹飪則注重健康及美觀，是由法國新潮派烹飪法發展出，再融合新鮮、地方性的食物而成,；墨西哥食物在美國也是隨處可得，尤其在南加州及德洲，當然美國的墨西哥食物與傳統本土的墨西哥食物不同，加入了更多的新鮮肉類及蔬菜，但基本菜色卻是一樣的。  飲食習慣也是一日三餐，早餐時間約在早上7點到8點，，一頓簡單的早飯；午餐的時間基本在中午12點至下午2點，美國人的午餐是三餐中最簡單的，晚餐在傍晚6點至七點左右開始，晚餐一般都比較豐富 歐洲飲食 南歐 地中海式飲食﹐是指地中海區域居民的飲食型態，區域涵蓋著南歐﹑北非﹑西亞﹑中東等臨近地中海國家。 地中海區域因為它特殊的地理環境﹐盛產橄欖。新鮮蔬果的供應也不虞匱乏﹐提供了當地居民足夠的維生素﹑礦物質與多種生理活性物質。蕃茄﹑青椒﹑洋蔥﹑茄子等是當地主要的蔬菜。大蒜也是當地重要的佐料  義大利 一般義大利菜屬重口味，在烹煮過程中非常喜歡用橄欖油、蕃茄、起司及香料。烹調方式上著重原汁原味，因而油炸類烹調比較少，而以紅燴、燒烤居多。通常將主要材料或裹、或醃、或煎、或烤再與配料一起烹煮，帶出的口味非常地出色，締造出層次分明的多重口感、這就是為義大利菜的特色。 東歐 東歐食物的特色一般是:比較油膩、口味重、常用烤箱(焗烤的方式)烹調食物，以馬鈴薯為主食、多澱粉、多肉類食物、烹調中常常使用各種香料、酒量不錯。當然各國仍有各國的特色，不能以偏概全。  波蘭 波蘭飲食文化1.波蘭人以肉類、馬鈴薯和奶油為主，蔬菜種類繁多，水果多由南歐或中美洲進口。 2.波蘭人以西餐為主，菜餚以烤、煮、燴為主。3.傳統烹飪在北部有很多菜以魚為主，在中部有很有名的湯菜流傳，在南部有酸白菜湯和羊奶作成並燻黑的乾酪。 4.主餐的種類有不少，常見的有：高麗菜卷，內包米和肉；炸豬排；薄餅和軟起司；以及各式的洋水餃，種類有肉、馬鈴薯、起司或藍莓等。 5.波蘭人非常喜歡吃冰淇淋。 6.波蘭人很愛喝酒，特別是啤酒、伏特加、及特別的烈酒。 飲食特色: 波蘭飲食同時具有法國、義大利和猶太特色也融合了法國和東歐飲食文化的精髓   北歐 都是農業國家，由於地處海洋，魚類廠量甚豐，湖泊和森林多鳥獸，這些都是北歐人餐桌上的主要食物。 瑞典 瑞典和其它斯堪的納維亞半島的國家一樣，飲食較簡單。魚、肉、馬鈴薯是餐桌上最常見的食品，很少放辣。瑞典的飲食很特別，其味道是香甜與辛辣的混合，還有其他一些特殊