闭合循环养殖车间HACCP 体系的建立 - 上海海洋大学学报.PDF

上海水产大学学报 Vo1. 14, No.2 第 14 卷第 2 期 1 JOURNAL OF SHANGHAI F1SHEIUES UNIVERSITY June ， 2 5 2∞5 年6 月 ∞ 文章编号: 1 ∞4 - 7271 (2;ω6)02 - 0143 - 06 闭合循环养殖车间 HACCP 体系的建立 罗国芝1 ， 2 吴红星3 谭洪新2 朱学宝2 (1.同济大学环境科学与工程学院，上海 2α服 2. 上海水产大学设施渔业研究所，上海班剧; 3. 浙东现代渔业示范园，浙江新昌 3125∞) 摘 要:水产养殖业的食品安全问题已越来越引起人们的重视。探讨了在闭合循环集约化水产养殖车间建立 HAC臼管理体系的可能性。通过对生产流程的各个环节的分析，HACCP 小组用关键控制点(CCP)判断树的方 法，确定了该养殖车间生产的关键控制点和相应的控制措施，并在生产中严格执行。实践结果表明，在闭合循 环水产养殖车间建立 HACCP 体系是确实可行的，不仅可以保证养殖生产的顺利进行，避免饲养鱼类在养殖过 程中出现非正常死亡，同时保证了养殖产品的食用安全性，为闭合循环水产养殖车间建立了科学的管理体系。 关键词:闭合循环水产养殖;危害分析与关键控制点 中图分类号:15 201. 6; S 969.3 文献标识码:A Establishment of HACCP system in the recirculating aquaculture workshop LUO G胁时飞机Hong-xin矿， TAN Hong-xin2 , ZHU Xu巾02 ( 1. School 01 Erwiro T/ITleTllal Science and Enginee时可 q门or叨 Uniærsuy ， S缸唔hai 细则主2 ， China; 2. Research lnstitute 01 E咱白田巾啄cAψιu1ture ， S胆略阳i Fishe由s Universuy , S胆略缸 2仅阻泊， China; 3. Zhedo略M剧lem Fishe由s Demonstrotion Area , XinG缸ng 3125∞， China) Abs仕act: 咀le food safety of cultured fish became the focus wi由 the development of a甲aculture. R，呵山rements set by FDA 由at all fishe可 pl刀ducts must be produced 配conling to HACCP principles. To prevent 也e disadvantage of fish during the aquaculture PI配白s is the critical pointωlßlprove 也e