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我们究竟吃掉了什么？ 第十四组 林舒琦 顾冬雪 刘海伦 冉茂军 地球有难之 * * 1 你喜欢吃吗？ 你是吃货吗？ DO YOU LIKE EATING? 看到这些美食你是不是已经垂涎三尺了？ 别着急，让我们看看真相吧...... 地球有难 * * THE TRUTH IS...... * * * * 看到这些你还敢随便吃吗？ 还能无所顾忌地依然做一个吃货吗？ 科技发展的今天， 植物生出的是安全的果实吗？ 工厂加工出来的是安全的食品吗？ 我们买到的吃掉的食品是健康无害的吗？ 那么，我们究竟吃掉了什么？ * * 什么是 食品安全？ 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 * * 计划目标 1.让同学们了解到自己生活周围所存在的食品安全威胁； 2.提高自身辨别能力，能正确挑选绿色健康食品； 3.抵制食品污染，关注食品安全； 4.构筑食品安全“防火墙”，撑起大学生健康“保护伞”； 5.普及食品安全常识，建立科学饮食文化。 * * 苏丹红蛋 孔雀绿鱼 三聚氰胺奶 吊白块鸭血 福尔马林鱿鱼 毒大米 滑石粉面粉 瘦肉精火腿肠 染色馒头 …… 食品问题日益严重！学校周边的食品问题也不容忽视！ 食品安全应成为我们大学生关注的热门话题 ！ 利益主要相关者 * * 绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注册的质量证明标志。它是由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。 绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。它注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。 * * 食品污染的种类 按其性质可分为以下三类： 1.生物性污染 2.化学性污染 3.放射性污染 * * 生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品。属于微生物的细菌、真菌是人的肉眼看不见的。鸡蛋变臭，蔬菜烂掉，主要是细菌、真菌在起作用。 细菌对食品的污染通过以下几种途径：一是对食品原料的污染：食品原料品种多、来源广，细菌污染的程度因不同的品种和来源而异；二是对食品加工过程中的污染；三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染。 * * 化学污染有农药污染和工业有害物质污染。农药污染食品的主要途径有以下几种：一是为防治农作物病虫害使用农药，喷洒作物而直接污染食用作物；二是植物根部吸收；三是空中随雨水降落；四是食物链富集；五是运输贮存中混放。工业有害物质污染食品的途径主要有环境污染，食品容器、包装材料和生产设备、工具的污染，食品运输过程的污染等。一是来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等。二是食品容器、包装材料、运输工具等溶入食品的（有害物质）。三是滥用（食品添加剂）。四是食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等。五是掺假、造假过程中加入的物质机磷农药、有机汞农药、氨基甲酸酯类农药等。 * * 食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质，称为天然本底；也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质，即人为的放射性污染（见放射性污染对健康的影响）。对人体健康的危害　有多方面的表现。一次大量摄入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如细菌性食物中毒、农药食物中毒和霉菌毒素中毒等。长期(一般指半年到一年以上)少量摄入含污染物的食品，可引起慢性中毒。慢性中毒还可表现为生长迟缓、不孕、流产、死胎等生育功能障碍，有的还可通过母体使胎儿发生畸形。 * * 食品加工中的污染源 （一）食品本身是最可能存在的污染源 1.乳制品 2.红肉制品 3.家禽产品 4.海产食品 5.食品配料 * * （二）