凉皮赚来200万(2004.doc

凉皮赚来200万（2004.4.27） 央视国际 2004年04月28日 11:13 　　贾亚芳是这个凉皮店的主人，她做凉皮已经有六年了。她说当初之所以选择做凉皮都是因为生活压力的逼迫。 　　贾亚芳：“我下岗之后，家里的支出全都压在我爱人一个人身上，因为他一个月工资也不高。 　　贾亚芳的丈夫：“六、七百元钱。” 　　贾亚芳：“孩子要上学，还要抚养两个老人，我们压力都特别的大。” 　　贾亚芳坐卧不安，回想这些天到处应聘找工作，到处碰壁的经历，她心乱如麻。人到中年，又没有一技之长，要找份工作谈何容易啊！她想开个小店！可家里又没有积蓄。无奈她只好徘徊在大街上继续寻找出路。 　　贾亚芳：“有一天我在街道上跑，跑的又饿又热又累，就顺便到旁边的凉皮摊，我去吃了一碗凉皮。” 　　她了解到卖凉皮投入小，贾亚芳就动了心思。 　　贾亚芳：“我当时问了老板，一碗凉皮的利润是多少，他说好了能赚5、6角钱，最低也能挣4角钱，我就一听这个，我就是一天能挣4角钱，我卖上100碗，一天还能挣上40元钱，按他说的这个，一个月一千多元钱，我想这肯定是能赚的。” 　　贾亚芳筹集了400元钱，开始从批发别人的凉皮做起。 　　贾亚芳：“蹬三轮车基本上卖了一个月，卖了1100块钱。” 　　接下来她想自己蒸凉皮卖，因为蒸凉皮的利润也很大，不能让别人赚走。她了解到西安的凉皮分两大派，汉中凉皮和秦镇凉皮，汉中凉皮吃起来比较软，没有嚼头。而秦镇凉皮有嚼头了，但是太硬。于是，贾亚芳请来师傅，开始琢磨起如何把两派凉皮的优点综合在一起做。 　　贾亚芳：“现在开始就是烫浆，这个就是烫好的熟浆，这就开始要搅拌。 　　像汉中凉皮它就是打浆的时候，他打得特别稀，直接就是拿温水搅拌，等于把那个稀释一下就行了，他就没有烫浆的程序，而秦镇凉皮也烫浆，但简单的烫一下，直接上笼屉蒸，蒸出凉皮吃起来就是硬硬的，口感不柔软。” 　　记者：“这样做和过去区别在哪儿？” 　　贾亚芳：“这样蒸出来的凉皮吃起来比较筋道，滑溜，过去蒸出来的凉皮是硬的，要么就是太软没有筋道。咱现在就是把这两种凉皮结合起来，又软又筋。” 　　她把这些凉皮拿出去卖，结果反映很好。不到两个月她就攒了3000多元钱。于是她又有了想法：西安的凉皮很有名，但不是摆地摊就是骑三轮车卖，看上去不卫生。于是她借来一部分钱，租了一个店面。但事情并没有她想象的那么简单，凉皮店开业不到一个月，就关张了。 　　贾亚芳：“想象中一天能卖5、600元钱，但最高的一天也没有超过400元钱，一般都是200多元钱” 　　算起来一个月的营业额有6、7000元钱。但是成本、房租和聘用人员的工资等各项开销却要花上近万元，最后算下来她反而赔了。 　　贾亚芳：“一共赔了3700多元钱。” 　　想挣钱反而赔了，丈夫一个月6、700元的工资既要负担儿子上学和全家人的生活费用，还要还债，而且，家里还有病人。 　　贾亚芳的丈夫：“我父亲是气管炎肺气肿，如果犯病的话，就都花4、500元钱。本来没挣钱，就紧张，再折腾下去，家就受不了了。” 　　贾亚芳：“面临这种情况我心里可是不好受。卖的时候他就不愿意叫我卖，我就很自信的开了这个店，结果这样一赔，我要面对家人。” 　　之后的日子，家里所有的人都不再提卖凉皮的事，似乎这件事从来就没有发生过。但贾亚芳的心里却不这么想，觉得自己赔得冤枉，赔得不服。她要从头开始。 　　贾亚芳：“既然赔了，我就要赔得心服口服，我要知道问题出在哪儿。主要还是调料不好，很普通，顾客说这个凉皮在这儿卖没什么特色，我今天吃了以后 明天不一定再来。” 　　她开始研制调料，经过近一个月的鏖战，无数次的试验，终于她研制出一种辣椒调料，贾亚芳给它取名叫油泼辣椒。 　　贾亚芳：“我们研制自己的油泼辣椒，然后加上我们特别的料，这样跟油泼辣椒跟辣椒油融和在一块，这样吃起来辣椒就香不辣，还好吃。” 　　她把这些实验品带到大街上卖，结果很受欢迎。不到十天的时间她就挣来了1500多元钱。于是，贾亚芳又动了开凉皮店的念头。三个月后，贾亚芳的凉皮店又开业了。 　　贾亚芳：“根本就没想到，第一天开业，一下子就卖了110碗凉皮。挣2、300元钱，我 　　心里是特别特别的高兴，头一天110碗凉皮还没卖到黑，就早早卖完了，第二天早上早早就起来赶快去蒸凉皮，第二天卖了一共是360元钱，到第三天的时候，就卖了470元钱，第四天就500多，这样一天比一天高，天天都在上升，不到一个月的时候，我那个凉皮就卖了900元钱，我根本没有想到，卖凉皮能快上千了。” 　　贾亚芳：“是要米皮还是要擀面皮，辣椒多放一点是吧。” 　　贾亚芳：“大爷，好吃吗？可以