江西地方猪保护和管理工作情况汇报.PPT

江西省地方猪保护和管理 工作情况汇报 江西省畜牧兽医局 黄峰岩 2005年11月·玉山 一、我省地方猪种保护现状 江西地处北回归线附近，全年气候四季分明，雨量充沛，饲料饲草资源丰富，在长期的历史进程中，通过自然选择和人工选择，形成了丰富的地方猪种资源。 一、我省地方猪种保护现状 据八十年代初畜禽品种资源调查及1995—2000年的补充调查，我省现有地方猪种8个，即乐平花猪、玉山黑猪（玉江猪）、杭猪、赣西两头乌猪（华中两头乌猪）、赣中南花猪、赣东黑猪（武夷黑猪）和滨湖黑猪、东乡花猪，其中前6个猪种已列入了《中国猪品种志》。这些地方猪种曾为我省畜牧业的发展做出了重要的贡献。 一、我省地方猪种保护现状 但随着外来品种的大面积引进和杂交改良，以及社会经济的发展，地方猪种的保护受到了不同程度的冲击。具体情况见《江西省地方品种资源保护情况明细表》。 1、乐平花猪 头型分为马脸型和狮头型两种，耳大而下垂，颈粗短，肩宽，背腰平直，腹大呈弧形，臀欠丰满，四肢粗壮，毛色除额部、尾尖、腹部、四肢下部等7处白色外，其余均为黑色，故有“乌云盖雪”之称。其性成熟早，繁殖性能高，发情征状明显。肉质优良，水溶性风味前体物游离氨基酸含量高。选育程度较高，以乐平花猪作母本，与外来瘦肉型公猪杂交，表现出明显的杂种优势。  2、玉山黑猪 体型较小，耳中等大、下垂，背腰较宽、稍下凹，腹大小适中，臀稍丰满、略倾，四肢较短、坚实，被毛黑色。其适应性强，耐粗饲。发情征状明显，繁殖性能高。早期沉积脂肪，从常规肉质性状分析、肌肉组织学特征和呈味物质测定结果均表明肉质特优，肌纤维嫩，肌内脂肪含量丰富，多汁性好，强烈呈鲜味的氨基酸和肌苷酸含量极显著高于引进的瘦肉型品种，亚麻酸含量高。 3、杭猪 体型中等，头大小适中，头型分狮头与狗头两种。耳中等大、下垂。背腰稍凹，腹大，四肢粗园，多卧系。毛色为“乌云盖雪”，背臀、头部呈黑色，腹部、四肢下端为白色。杭猪是一个适合于丘陵、山区饲养的优良地方品种，具有适应性强、耐粗饲、肉质好等特点，可以早期断乳，年可繁殖2.4—2.5胎。 4、赣西两头乌猪 头短宽，额部皱纹呈菱形，皱纹粗深，称为“狮子头”。头小嘴长称为油筒嘴。耳薄下垂。背腰稍凹，腹大，后躯欠丰满。四肢结实。毛色为两头黑，中间白，头、颈和臀、尾为黑色，躯干、四肢为白色。额部有块大小不一的白星。赣西两头乌猪是我省分布较广的一个地方品种。其性成熟早，发情征状明显，繁殖性能高。肌纤维细嫩，肌内脂肪丰富，多汁性好，肉香味美。 5、赣中南花猪 体型中等偏大，头大小适中，耳中等大，薄而下垂。背微凹或较平直，腹大而圆，臀稍倾斜。毛色分三种：一是黑多白少，除腹下、四肢为白色外，其余皆为黑色，称为“乌云盖雪”；二是白多黑少，头部和臀部为黑色，体侧有大块黑斑，额部有三角形白花，称为“三花”；三是头、背、臀为黑色，腹下及四肢为白色，颈肩部有宽窄不等的白色环带边接胸腹部，称为“过颈花”。其适应性强，生长速度较快，性成熟早，发情征状明显，繁殖力较强。肉质好，肉鲜味美。 6、赣东黑猪 头中等大，耳中等大，前倾下垂。颈短背宽，背腰平直或微凹，臀宽丰满，四肢结实。被毛黑色，或具不全六白（额、尾、四肢）。其适应性强，耐粗饲。发情征状明显，性成熟早，繁殖力强。肉质优良，肌肉中谷氨酸、肌苷酸、腺苷酸含量高，肉鲜味美。虽属脂肪型，但与其它地方品种比较，胴体瘦肉率较高。 7、滨湖黑猪 体躯中等大小，耳大而下垂，背腰宽略凹，腹大略下垂，四肢粗壮，全身被毛灰黑色。适应性强，体质强健。发情征状明显，繁殖力高。肌纤维嫩，沉积脂肪能力强，肉质好。 8、东乡花猪 体型中等，头大，耳稍下垂，背宽长，腰微弯，腹大不拖地，臀部尚丰满。四肢结实，健壮。皮毛黑白相间。具有耐粗饲、性情温顺、繁殖性能高、肉质优良的特点。 二、地方猪种在畜牧生产中的作用 1、作商品生产的母本 2、作为育种素材 3、生产优质猪肉的遗传资源 二、地方猪种在畜牧生产中的作用 1、作商品生产的母本 70—80年代，这些地方猪种群体数量大、分布区域广，在商品生产中作纯种繁育或杂交母本被广泛使用，对推动当时畜牧业发展、满足人们对畜产品数量的需求发挥了举足轻重的作用。 二、地方猪种在畜牧生产中的作用 2、作为育种素材 为适应市场经济的发展和人民消费需求的变化，我省利用地方猪种相继育成了赣州白猪和南昌白猪两个新品种。与原地方