公共营养师培训的课程内容解析..doc

公共营养师培训的课程内容解析  妮薇雅深圳化妆学校公共营养师培训的主要课程内容： 第一部分 基础理论知识第一章　 人体解剖生理学及食物的消化吸收　　第一节　　人体解剖生理学基础　　第二节　　食物的消化吸收第二章　 能量和营养素　　第一节　　基础概念　　第二节　　蛋白质　　第三节　　脂类　　第四节　　碳水化合物　　第五节　　常量元素　　第六节　　微量元素　　第七节　　维生素　　第八节　　水和膳食纤维第三章　 各类食品营养价值　　第一节　　食品营养截止评定及意义　　第二节　　谷类食品营养价值　　第三节　　豆类及其制品营养价值　　第四节　　蔬菜和水果营养价值　　第五节　　禽肉及鱼类营养价值　　第六节　　蛋类和奶类及其制品营养价值　　第七节　　各类食品的卫生要求　　第八节　　食物中毒及其预防第四章　 食品加工与烹饪　　第一节　　食品加工技术　　第二节　　烹饪学第五章　 营养缺乏与营养过量　　第一节　　营养缺乏病概述　　第二节　　蛋白质-能量营养不良　　第三节　　维生素缺乏病　　第四节　　矿物质缺乏病　　第五节　　营养过量与中毒第六章　 不同生活时期的营养　　第一节　　孕妇营养　　第二节　　母婴喂养　　第三节　　婴幼儿营养　　第四节　　学龄前，学龄儿童与青少年营养　　第五节　　老年人营养师第七章　 不同环境和职业人员的营养　　第一节　　高温环境人员营养　　第二节　　低温作业人员营养　　第三节　　高原环境人员营养　　第四节　　航空航天人员营养　　第五节　　航海与潜水人员营养　　第六节　　运动员营养　　第七节　　放射性工作人员营养　　第八节　　矿工营养　　第九节　　职业接触者有毒害物质人员营养第八章 常见营养相关性慢性疾病的营养指导 第一节　营养缺乏病　　第二节　超重与肥胖症　　　第三节　糖尿病　　第四节　　高尿酸血症与痛风第五节 骨质疏松症第六节 慢性心血管行疾病第七节 脂肪肝第九章　 营养强化与保健食品　　第一节　　营养强化食品　　第二节　　保健食品概述　　第三节　　保健食品常用的功效成分　　第四节　　保健食品的功能原理第五节　　保健食品的加工和管理第十章 运动与营养第一节 运动与能量消耗基础知识第二节 不同性质运动项目营养指导第三节 不同人群适合选择的运动项目和营养指导第四节 常见慢性疾病的运动处方第十一章 营养教育第十二章 社区营养干预 第二部分 操作技能　　助理营养师操作技能第一章　 食物选择　　第一节　　人体的营养需要　　第二节　　植物性食物的营养价值　　第三节　　植物性营养的选购第二章　 食谱编制　　第一节　　膳食营养成分计算　　第二节　　平衡膳食第三章　 营养评论　　第一节　　膳食调查第四章　 餐饮卫生要求与管理宣教 　　营养师操作技能第一章　 食物选择　　第一节　　食物的营养价值　　第二节　　营养强化食品　　第三节　　膳食补充剂　　第四节　　食品污染的识别及防治　　第五节　　各类食品的卫生要求第二章　 食谱编制　　第一节　　特殊人群的食谱编制第三章　 营养评论　　第一节　　营养状况的测定第四章　 营养教育　　第一节　　饮食行为与健康关系　　第二节　　科普创作于应用 　 高级营养师操作技能第一章　 食物选择　　第一节　　食品资源第二章　 食谱编制　　第一节　　营养缺乏患者食谱的编制　　第二节　　常见病的膳食安排第三章　 营养评论　　第一节　　营养调查　　第二节　　营养监测与改善第四章　 营养教育(常用的食物营养法规)　　第一节　　中国食物与营养法杖纲要(2001--2010年) 　　中华人民共和国食品卫生法第一章　 总则第二章　 食品的卫生第三章　 食品添加剂的卫生第四章　 食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生第五章　 食品卫生标准和管理办法的制定第六章　 食品卫生管理第七章　 食品卫生监督第八章　 法律责任第九章　 附则