广西仓储气候影响分析.pdfVIP

第25卷第4期 广西气象 V01．25No．4 OFGUANGXIMETEOROLOGY 2004年12月 JOUTURNAL Dec．2004 文章编号：1001—5191(2004)04—0019—03 广西仓储气候影响分析 覃卫坚 (广西气象科技信息中心，南宁530022) 摘要：对仓储中的气候影响问题进行分析，得出仓储气候影响规律。 关键词：广西；仓储l气候 中图分类号：S162．2文献标识码：A forWeatherEffecton in Analysis StorageGuangxi QIN Wei—jian Information (GuangxiMeteological Centre，530022) the oftheweathereffecton findsoutthe Abstract：Throughtanalysis storage，thispaper characteristicsoftheweathereffecton in storageGuangxi． Keywords：Guangxi；storage；climate 广西地处低纬地区，秋冬和冬春季节冷暖空气 当相对湿度大于75％，相对湿度愈大霉菌繁殖愈 交绥频繁，常有潮湿天气出现；夏季常受副热带高 快。广西下雨比较多，空气湿度比较大，适宜霉菌 压控制，易出现高温高湿天气；而水汽、温度对商 繁殖生长，商品容易发生霉变。例如： 品仓储影响很大，因此对它们的研究是有必要的。 (1)粮食储存方面，粮温在25～30℃内霉菌大 量繁殖，34一--38℃时发酵菌相继发生，籽粒出现发 1气温和湿度对仓储的影响 酵气味。粮堆微生物生长繁殖的适宜条件为温度大 各种商品在仓储中，都会受到环境中空气成分、 于20℃，相对湿度大于90％，粮食含水量大于16 温度、湿度等影响，都具有与大气的气温、湿度相 18％。防止粮食霉变就需将入仓粮食温度控制在15 适应的性能，每种商品都有一个适宜的温湿度范围， ～20℃，含水量不大于13．5％。公粮一般含水量为 在这范围内，商品物理结构和性质都比较稳定，但 18～22％，多雨年高达25％，故需先经预晾晒后入 温度升高，可使分子运动加快，从而加速商品的氧 库保存。 化、水解等化学反应过程，使商品变质，甚至能引 (2)食品储存方面，肉类食品储存适宜温度一 起某些化学危险商品的自燃和爆炸；湿度升高，可 般为5℃以下，罐头类食品一般为15℃以下，当气 使商品表面化学反应加快，并引起其物理结构的变 温升高时，就会造成肉类、禽类、水产类、罐头中 化和化学变化。商品的变化如霉腐、虫蛀、锈蚀、老 的脂肪分解，蛋白质凝固发粘，肉质变形，颜色变 化、溶化等。 暗，残留在食品中的细菌就会活跃起来，引起变质