七福汉堡后厨工作人员规章制度和工作事项.doc

七福汉堡后厨工作人员规章制度及工作流程 一、岗位守则 1、禁止在岗期间不戴帽子。 2、禁止在后厨内相互吵闹大声喧哗。 3、未经允许，禁止吃、拿店内不属于个人的东西。 4、禁止在岗期间消极怠工，浪费店内一切物品。 5、禁止用收银机给自己或顾客打单。 6、上班期间禁止穿睡衣、拖鞋(特殊情况例外)。 7、禁止在店内梳理、化妆。 8、禁止化浓妆、抹口红上班 二、后厨工作人员内容 （一）早班 1、准备工作：打卡→打开后厨所有设备电源→检查需要补充食物→ 清洗池中碗、盘。 2、营业中以保质保量，快速出餐为原则。在空闲时间，及时清理裹台、地面等卫生。 3、下班前半小时，及时补充保温箱及半成品，保证对班伙伴接班后能够快速出餐。 （二）晚班 1、打卡，接班后迅速进入工作岗位。 2、营业中以保质保量，快速出餐为原则；空闲时间，及时清理裹粉台、地面等卫生。 3、下班前2-3小时开始洗刷清理后厨卫生。 4、下班前把食物等进冰箱，拔掉后厨所有设备电源。 5、打卡，下班。 三、后厨工作人员注意事项 1、时刻保持安全意识：务必把安全放在第一。一旦发现不按要求操作致使给自己及伙伴造成危险或潜在危险者，轻则警告，重则开除。 2、伙伴之间学会配合，共同做到：保质保量，快速出餐；互帮互助，团结友爱。 3、后厨与前台是一个整体，需互相配合，共同服务好顾客，禁止相互指责。 4、服从本组负责人调动管理，需要帮助或发现问题及时告知本组负责人，有负责人解决或协助解决。 5、未请假不来上班者，按旷工处理，扣除3天工资；迟到半小时以内，首次警告，以后每次罚10元；迟到半小时以上，1小时以内扣除半天工资；迟到一小时以上，按请假处理，扣除当月全勤奖和当天工资。 6、请病假3天以上者，需出示相关医院证明。 对于违反《七福汉堡后厨工作人员规章制度及工作流程》的员工，轻则本组负责人给予提醒或警告并及时加强学习，情节严重者立即开除。 七 福 汉 堡 2015年1月26日开始执行