原木ナメコ-和歌山県ホームページ.PDF

木の国森の資源の活かし方＜技術指針N0.4＞ 　ナメコは腐朽菌で､木材の高分子〔セルロー ス･リダニン〕を分解Ｌ生長します｡そのため、 シイタケやヒラタケなどと同様に人工栽培が 容易に出来ます。 　野生のナメコは北海道､木･り･|･|､四国､九 り･|･|の主 にプナ帯に分布し､プナやトチノキ､カエデな どの落葉広葉樹の倒木や切り株に発生します。 　ナメコはヌメ リのある代表的なきのこで、 みそ汁やおろ し和えなどとして､昔か ら日本 で食べられています。 　栽培方法は原木栽培と菌床栽培があり、一 〈ナメコ＞ 般に市販されているものは､菌床栽培品で､原 学名:Pholiota namekQ(T.lt･)S.lt･et lmai in lmsi 木栽培品の方が傘が大きくヌメリがありおい 真菌門一担子菌亜門一帽菌亜綱－ ハラタケ目－モエギタケ科－スギタケ罵 しいです。 　 ここでは主にヒノキ間伐材の原木栽培の方法を解説Ｌますが、 広葉樹でも適用することが出来ます。 作業内容 12月１月２月3月4月5月6月　7月8月9月10月11月12月１月 原木伐採 玉切 植菌 仮伏せ ← 本伏せ 発生 翌ll 穏菌の種類: ・稲駒菌とオガコ菌があります。 一種腕菌は弾頭型や円柱型があり､植涸Ｌやすいのが利点です。 ・オガコ菌は福駒蘭よりも活着がよいのが11』点ですが､植韻孔に蓋 　を しなければならないなど手間がかかります。 ・早生･申生･晩生などの種類によりて発生温度や|吻期が異なります。 注意事項: ・和韻を濃｡入したらすぐに植韻した方がよい｡やむをえず補習出来 　ない場合は10℃以下の所に保存します。 ・和韻は種子と追い､木材やオガコなどの養分を食べなが ら生きて 　いるので､長い期間保存した りすると死んでしまいます｡また魔境 　の変化に一いので注意してﾄﾞさい。 皿12月～3月中旬 　原木の伐採は植菌の前に行い､ナメ=判iシイタケなど他の栽培き のこより高い含水率を好むため､伐採直後でも植菌が可能です。 　原木は怪が10－30cm程度のものを選び､伐採後は長さをｌｍ程度 に玉切りし管理しやすいようにします｡ただし原木が植菌までに乾 きすぎないように注意しましょう。 　原木に適している樹種はサクラ、クリ、コナラ、ミズナラ、トチノ キなどの広ｉ樹で､ヒノキからも発生します。 四月～月中旬 　駒菌を使用する場合は原本１ｍ､径10cmに対し､30－ 40個を目安にドリルで千鳥にあけます。 ドリルの径は種図 口 目 ∩ 駒によりますがそれぞれの径に合わせ､種駒の長さに対 し1Cnl程度深く掘ります｡空間を設けることで菌のまわ りを早めます。 　次に種駒を入れ金づちで打ち込みます。 □⊇j]j回生]回二]植菌~4月末 　仮伏せの目的は､楠菌した菌を原木に活着させることです｡活着 させるためには湿度を高くし､10℃－20℃ぐらいに管理して下さ い｡ただし害菌が繁殖する25℃以上にならないように通気をよくし てドさい。 　仮伏せの方法は､植菌したホダ木を井桁に組み､排水の良い場所 に設賑します｡適度な湿度と温度を保つために上から寒冷紗や落ち 葉などをかけてドさい｡降雨がない場合は週に2同程度長時間散水 して下さい。 ヱ4月末～発生まで 　本伏せは原本に菌をまん俎させます｡ナメコは特に湿気を好み、 |- |の当たらないひんやりした沢沿いや川べりの林内に伏せるよう にします｡乾燥気味の箇所では原木を半一分まで埋め､寒冷紗を掛け さらにヒノキの葉やわらを|こから被せます。 　ナメコは､傘喜の膜が破れる直前に収穫すると丸くて見 栄えの良いきのこが採れ､諸が完全に破れたときに収穫す ると傘の闇