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国立勤益技术学院冷冻空调系科88学年教学-国立勤益科技大学
國立勤益科技大學 冷凍空調系四技部96 學年度教學內容綱要
開課年級 二 開課學期 上 預修課程 科目名稱 冷凍冷藏應用技術
修 別 選 3/3 授課教師 管衍德 教 科 書 講義與指定閱讀教材 參 考 書 食品冷凍冷藏原理與技術(謝晶主編,化學出版社出版,中國,2005)
食品冷凍加工技術(李勇主編,化學出版社出版,中國,2005)
冷凍工程原理、設計與應用(王輔仁編譯,文京圖書,89) 評量方式 出席、作業、考試、口頭與書面報告 內
容
綱
要 冷凍冷藏基本基本介紹
冷凍冷藏技術的應用簡介
食品的冷加工技術
冷藏運輸與冷藏櫃
各種食品之保存方式
專案討論 National Chin-Yi University of Technology Refrigeration and Air Conditioning Department Year of 2007 Syllabus (four-year program)
Year 2 Semester ( Fall
□ Spring Pre-taking Course Course Refrigeration and Cold Storage Application Technology □ Required
( optional 3/3 Instructor Yean-Der Kuan Textbook Handouts and Designed Reading Materials Reference 食品冷凍冷藏原理與技術(謝晶主編,化學出版社出版,中國,2005)
食品冷凍加工技術(李勇主編,化學出版社出版,中國,2005)
冷凍工程原理、設計與應用(王輔仁編譯,文京圖書,89) Scoring Attendance, Homework, Examination, Presentation Report Syllabus Introduction to Refrigeration and Cold Storage
Introduction to Refrigeration and Cold Storage Application Technology
The Cold Process Technology of Food
Cold Storage Transportation and Safe
The Reserved Methods of Different Foods
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