性温性寒食材、水果、蔬菜介绍.doc

中国人讲究食补，而在食补中又讲究温补，温性食物能温补。 　　 食材 在果品中， 板栗补肾气、强筋骨、益脾胃、止泄泻; 荔枝浆健脾胃、养气血，治脾虚所致的贫血、泄泻; 胡桃肉温补肾阳、润肺止喘; 松子滋阴润肺、润肠通便、祛风活络; 椰子浆滋阴利水，用于阴虚消渴; 龙眼肉养心安神，治疗气血不足引起的浮肿、泄泻; 大枣补脾和胃、益气生津、润心肺、补五脏。 　　 在肉类食品中， 羊肉健脾强肾、补虚益劳; 羊肝治脾胃虚弱引起的呕吐、消瘦; 牛肉益气养血，治精血虚亏，功似黄芪; 牛肝益血补肝、明目; 牛血理气补中;鸡肉温补脾胃、补血益肾; 鸡肠治小便频数、遗精遗尿; 狗肉温肾壮阳、滋补脾胃; 狗鞭治肾虚阳萎、腰酸尿频; 旱鸭肉强壮腰膝、温补肾阳; 鼠肉治虚劳体弱、毛发脱落、 骨蒸潮热、疳积膨胀; 猫肉通经活络、补虚养血、消痰咳，能治瘰疬、血小板减少性紫癜; 鹿肉补五脏、疗虚劳、通络祛风; 鹿鞭补肾壮阳、益膝暖宫; 熊掌补气血、益脾胃、祛风寒、续筋骨; 猪肝补肝明目、益气养血; 海参润燥、补肾、养血，补益作用功似人参; 鲫鱼治消化不良、食欲不振、恶心呕吐、子宫脱垂、脾虚水肿、产后乳少;鲢鱼温中益气、暖胃、泽肤; 鲟鱼活血通淋、益气补虚; 黄鳝温阳益脾、补肝养血。 除此之外，还有许多具有温补作用的食物，如 萝卜缨性温味甘、消食理气; 糯米益气壮阳、温补脾胃; 羊奶补肾益精、滋润心胃; 饴糖润肺止咳、补气缓痛; 高梁温中利气、涩肠胃; 蚕蛹和脾胃、去风湿，治小儿疳疾; 豆油湿润肠道，可驱虫、治肠梗阻;人胎盘补气养血，治五劳七伤。 　　 《本草纲目》曰：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。” 　　 粮食组 　　 温热性－－高粱、面粉、糯米及其制品。 　　 寒凉性－－荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆、薏米及其制品。 　　 平　性－－大米、灿米、玉米、红薯、粳米、赤豆及其制品。 　　 蔬菜组 　　 温热性－－扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。 　　 寒凉性－－芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。 　　 平　性－－卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。 动物性食品组 　　 温热性－－羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。 　　 寒凉性－－鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。 　　 平　性－－猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。 　　 奶及奶制品、大豆及大豆制品组 　　 温热性－－奶酪。 　　 寒凉性－－牛奶。 　　 平　性－－豆奶、豆制品。 　　 水果组 　　 温热性－－荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。 　　 寒凉性－－香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。 　　平　性－－苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠。 其他食品　　 、干果类： 　　 温热类－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。 　　 平　性－－花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。 　　 、调味品： 　　 温热性－－酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。 　　 寒凉性－－酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。 　　 平　性－－白糖、蜂蜜、可可。 　 　 温性食品有：面粉、豆油、酒、醋、生姜、葱、蒜、胡萝卜、韭菜、葡萄、荔枝、莲子、大枣、胡桃、乌梅、李子、栗子、橘子、桃、龙眼、橄榄、鸡肉、羊肉、鹿肉、鲫鱼、黄鳝、虾、鲥鱼等。 　　 寒性食品有：小米、绿豆、荞麦、豆腐、豆浆、豆豉、油菜、黄瓜、苋菜、茄子、芋头、竹笋、西瓜、香蕉、梨、菱角、藕、广柑、甘蔗、白果、柿饼、百合、兔肉、鳗鱼、螃蟹、龟、甲鱼、牡蛎等。 　　 介于两者之间的平性食品有：梗米、糯米、黄豆、黑豆、豇豆、南瓜、山药、葫芦、楷杷、青梅、猪肉、鲤鱼、银鱼、乌贼鱼等。 　　 常见的成酸、成碱食品 　　 国外科学家对食品进行了研究，将其分为成酸食宿费（亦称酸性食品）和成碱食品（碱性食品）。在日常膳食和食补中，我们既要注意营养素的营养平衡，还要注意食品的酸碱平衡。 　　 常见的成酸食品有： 　　 猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼、虾、贝