我国城乡居民食品消费差异现状分析-贺晓丽.pptx

我国城乡居民食品消费差异现状分析 贺晓丽.农村经济问题，2001年第5期;内容提要：;论文结构图;一、我国城乡居民消费水平现状及差异分析;差异分析（数据分析）;二、城乡居民食物消费现状及差异分析现状：目前我国农村居民消费水平落后, 城乡居民收 入差异以及区域经济差异不断扩大等问题已在食品消费状况上得到反映。城乡居民食物消费支出 比例在经过一段波动以后呈现下降趋势, 城乡恩格尔系数的差距有扩大的趋势;在生活 消费支出中, 农村居民住房支出占到 14%,城镇居民仅为 2% 。而在 90 年代特别是 1995 年以后, 城乡居民食品支出份额有进一步扩大的趋势。 原因：随着城市住房制度、医疗制度、用工制 度等各项福利制度改革的深化, 城镇居民消费领域逐步拓宽, 消费支出呈现多元化的特征, 非食品 支出份额扩大。 同期农村居民住房、衣着、教育等各项支出总额大幅度增加, 但食品支出份额与 1985 ~ 1990 年平均数相比变化甚微。 这似乎有理由让我们相信: 农村居民仍生活在福利体系之 外, 生活水平没有得到实质性改善, 是制约农村居民食品消费水平提高的一个因素。 ;( 二) 城乡居民食品消费水平现状及结构差异;可以归纳出以下几点结论：;( 三) 城乡居民食品消费支出结构差异;( 四) 城乡居民营养水平现状及差异分析 ;热量及蛋白质的 摄入量是衡量居民营 养水平的两种主要尺 度。到 80 年代中期, 我国开始进入了膳食 结构的调整阶段, 居 民营养、健康状况有 了很大改善, 热能、蛋 白质人均日摄入量已 达到或接近推荐营养 标准( RDA) 。结合表 4, 从热量的主要来源 构成来看, 粮食类食 品在总热量中的比重 逐 渐 下 降。 其 中, 1985 年大陆农村居 民占 93% , 城镇居民 占 71%。但无论 80 年代还是 90 年代, 农村居民的非粮食食品提供的热 量都远远低于城镇居民。说明农村居民的膳 食营养结构亟待改善, 而城镇居民各类食品提供的热量正在趋于多样化;在蛋白质的内部来源构成上, 城镇居民植物性蛋白质下降, 动物性蛋白质显著增加, 来源结构逐步趋于多样化。而农村居民的蛋白质来源结构单一, 植物性蛋白质比例高于城镇居民。且在动 物性食品中, 农村居民蛋白质含量低且耗粮较多的猪肉占肉类消费比重高达 80%, 而蛋白质含量 高而耗粮较少的禽蛋、鱼和草食性动物的比重过低, 制约着农村居民营养水平的提高。 但我国城乡居民食物中大豆蛋白质摄入较少是食物营养中存在的一个现实问题。虽然我国居民热量、蛋白质的摄入量已达到或接近 RDA 水平, 但沿海地区的经济发展水平和饮食习惯与内陆大相径庭。在一些贫困地区仍未完全解决温 饱, 营养知识缺乏, 饮食结构落后, 营养不足现象普遍存在。但这并不是说沿海地区的营养结构就 合理, 在一些经济发达地区城乡居民营养过剩和不平衡问题日益显露出来, 富裕型疾病逐渐增多。 ;三、缩小城乡居民食品消费差异的宏观政策选择