早期营养教育的重要性.doc

国家职业资格统一鉴定 公共营养师论文 （国家职业资格二级） 文章类型： 二级公共营养师 文章题目：浅谈幼儿园开展营养教育的重要性 姓 名： 叶 旭 英 身份证号： 准考证号： 所在省市： 浙 江 省 义 乌 市 所在单位： 浙江省义乌市营养师培训学校 浅谈幼儿园开展营养教育的重要性 姓名 叶旭英 单位 浙江省义乌市营养师培训学校 摘要：随着人民物质生活的改善和提高，儿童的营养和健康状况有了很大的改变，但存在着营养不良和营养过剩并存的现象。儿童的营养问题多由不良的饮食行为所致，在影响儿童饮食行为的因素中，家长和幼儿教师的营养知识以及他们的饮食行为最为显著。而目前我国特别是我省存在着早期营养教育缺失问题，如：家长营养知识不足、幼儿教师营养教育意识不够，幼儿园营养教育内容缺失等。使得学前儿童时期——人的最重要的成长发育基础阶段、饮食习惯和行为形成的关键时期，成为了被忽视的角落。 本文从为什么要进行早期营养教育、目前幼儿园营养教育存在的问题、幼儿园营养教育如何开展三个方面阐述幼儿园营养教育的重要性，从幼儿园内部和外部两个层面进行剖析，结合所学知识做了进一步反思和探索，提出采用内外结合的方式，提出以幼儿园为基地，以儿童、家长、幼儿教师为对象，以儿童良好的饮食行为培养为核心进行早期营养教育，使儿童形成基本的营养观念，让儿童从小培养自我管理、促进健康的能力，从而为孩子的健康发展奠定坚实的基础，终身受益。 关键词：幼儿园 营养教育 重要性 饮食习惯 挑食 1进行幼儿园营养教育的重要性 随着社会经济的不断发展，现在家庭的生活条件优越，理应不存在营养问题，但从相关的调查数据表明，目前我国儿童存在着营养不良和营养过剩并存的现象，（根据沿海地区儿童体检数据表明营养不良和肥胖的儿童占了学生总数的10%以上[1]）。儿童的营养问题多由不良的饮食行为所致，而导致此现象的一个根本问题幼儿园营养教育缺失所导致的。开展幼儿园营养教育还因为： 1.1儿童时期的营养关系到一生的健康 儿童时期是身体和智力发展最快的时期，为了保证儿童的正常生长发育和智力发展，维持抗病能力和适应环境的应变能力，必须提供幼儿合理平衡的膳食，营养不良的儿童对疾病的抵抗力降低,不但影响体格发育,同时也影响儿童的脑部发育和智力发育。儿童时期的营养不良还可导致成年后某些慢性病(等)的潜在危险 1.2儿童时期是良好饮食习惯主要形成阶段 学龄前期是习惯成型的关键时期，从行为、心理和社会学角度来说，这一时期形成的习惯具有一定的“顽固性”，往往影响人的一生。幼儿期的饮食习惯和对食物的喜好将延续到儿童期、青春期，甚至成年期，儿童从2-3岁起到8岁左右，如果没有特别的干预，其饮食习惯一般没有太大的改变，大部分人的饮食习惯是从学前时期形成的。 1．3儿童时期是膳食干预和营养教育最佳时期 迄今为止，膳食干预和健康教育多在中小学阶段进行，由于在此阶段儿童不良的习惯已经形成，并具有顽固性，加之学习任务重，往往收效不好。因此有不少专家认为，儿童时期是进行营养教育和膳食干预的最佳时期。国内某医科大学对8所幼儿园进行调研和对比试验结果表明，经过膳食干预和营养教育的儿童饮食行为和习惯有较大幅度的改善。（见下表） 通过营养教育的儿童饮食行为改变 　 对照组 教育组 经常吃甜食 45.9% 38.0% 睡前吃糖果和糕点 10.0% 5.6% 经常吃零食 21.4% 18.6% 边吃边玩 24.2% 17.3% 边吃边看电视 26.5% 20.6% 服营养制剂 28.8% 8.3% 近两周患病 34.4% 7.7% 早餐前和睡前刷牙 28.1% 41.4% 早餐吃油炸食品 21.7% 12.6% 早餐吃水果 8.2% 14.9% 早餐饮奶1瓶或以上 70.9% 81.7% 2幼儿园营养教育实施中存在的问题 2.1幼儿园内部的问题 2.1.1幼儿园教师缺乏正确的营养教育榜样作用 教师自身榜样作用的缺乏导致了幼儿进餐质量的下降。如教师在幼儿面前谈论自身的饮食偏好，无形中会给孩子一种错误的意识，久而久之，幼儿容易形成错误的营养认识。 2.1.2教师轻视营养学知识的学习 幼儿园教师中不少人认为：多吃好的，人就会健康，以致造成儿童在幼儿园中鱼、肉、蛋食用过量，而粗粮进食不足，造成有的人脂肪严重超标，碳水化合物摄入不足。一份有关营养知识调查问卷显示：23%的幼儿园老师不了解什么