微量元素硒与动物营养.pdf

2007年第2期 (总第 127期) 文献综述 微量元素硒与动物营养 高广建 (邹城市畜牧局 273500) 中图分类号：$816．72 文献标识码：A 文章编号：1007-1733(2007)02-0039-03 摘要 硒是人和动物必需的微量元素之一。硒 组内鸡的GSH．Px、SOD (超氧化物歧化酶)的活 在动物体内的新陈代谢中起着极为重要的作用，本 性均显著高于对照组。孙中军等 (1999)发现，随 文就近年来硒对动物营养的研究进展加以综述。 着硒浓度的变化，GSH-Px的活性也发生变化，并 关键词 硒 动物营养 且酶活性变化总是滞后硒浓度的变化。 长期以来，人们一直认为所有的含硒化合物 研究表明，动物体 内大约有 30~／~40％的硒是 都是有毒的物质，直到 1957年，美国营养学家 以谷胱甘肽过氧化物酶的形态存在 ，而且动物许多 Schwarz和 Foltz首次发现硒可 以预防 鼠肝坏死 疾病和功能失调都与缺硒引起的谷胱甘肽过氧化 和鸡渗出性素质后，才提出硒是机体不能缺少的 物酶活性改变有关，详见表 1。另有 60％-~70％的 微量元素。同年，Eggert等发现硒可预防猪的营 硒不存在于GSH．Px中，而主要以硒蛋白的形式存 养性肝病。Mills等在牛的红细胞中发现谷胱甘 在于血液和组织中。硒 以两种形式存在于蛋 白质 肽过氧化物酶，并认为它能保护血红蛋 白免受 中，一种是以可解离的因子存在；另一种是与氨基 H2O2侵害。1985年Muth用补硒治疗新生羔羊 白 酸结合以共价键的形式存在。以第一种形式存在的 肌病获得成功。我 国科学工作者经过多年的协同 硒多见于细菌，在哺乳动物中的硒 以共价键的形式 研究，于 1973年首先提出硒与克山病 的发生有 存在于蛋 白质中，其中主要涉及到两种氨基酸，即 密切关系，并进行了大量的临床研究，取得了明 硒半胱氨酸 (Se—Cys)和硒蛋氨酸 (Se．Met)，后 显 的成效 。 者在蛋白质中可代替蛋氨酸的存在，而 Se—Cys只 1 硒的生物学功能 在蛋白质的特定位点发挥特殊的功能，主要是催化 硒是生物机体必需的物质，它的最主要的功能 氧化。还原反应。 是构成谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH—Px)的重要成 表 1 与 日粮缺硒有关的问题 分。Hoekstra证明，每摩尔GSH—Px含4摩尔硒， 症 状 物 种 平均每一蛋白质亚单位 (分子量是20000)含一个 痛症、克山病 人类 硒原子。GSH—Px可防止因 自由基产生的脂质过氧 心血管疾病 人类、猪、鸡、火鸡 化物堆积所造成的细胞及亚细胞的损伤，维护细胞 惧冷症 牛、猪 膜结构完整与功能正常，故硒能抑制过氧化反应， 卵巢囊肿、乳腺炎、子宫炎、胎盘滞留 牛 清除有害 自由基，分解过氧化物和修复分子损伤。 肉系水力下降 猪、禽 GSH-Px的活性与缺硒和缺硒引起的病变程度早正 渗出性素质 禽 相关。因此，测定GSH．Px的活性就可以判断缺硒 免疫缺陷